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饮食文化

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科学合理饮用牛奶方法教学视频

牛奶是人们公认的营养佳品，其营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。　　每100克牛奶所含营养素如下：　　热量(54.00千卡) 、蛋白质(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、维生素A(24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、维生素C(1.00毫克) 、维生素E(0.21毫克...

2018-12-11 874 0B 0页
西餐美味牛排烹饪厨艺教程

牛排是西餐的主食之一，人们用餐时多习惯食用牛排，重大场合或者重要节日或日常饮食中，牛排可以说是最具代表性的主餐，随着牛肉公供应的增多以及饮食文化的迅速传播，牛排的食用也走进了我们的日常饮食之中。　　牛排 - 营养价值：　　每100克牛排含有：每100克的黄牛肉含蛋白质20克，脂肪10.2克，碳水化合物2.6克，钙7毫克,铁0.9毫克,磷170毫克、维生素D10.07毫克,维生素B0.15毫克、叶酸6毫克，胆固醇45～122毫克(平均为59克)，以及少量的维生素A等。　　1. 牛肉富含丰富蛋白质，...

2018-12-11 2502 0B 0页
伊斯兰教清真美食做法教学视频

清真饮食是专指中国穆斯林食用符合伊斯兰教法律例食物的统称，在北京许多老字号，如月盛斋的酱牛羊肉、大顺斋的糖火烧、馅饼周的馅饼、豆汁张的豆汁、羊头马的白水羊头、爆肚冯的爆肚、年糕王的切糕等，都是历经数百年的名吃，享誉海内外。　　北京的清真饮食历史悠久、风味独特，是北京饮食文化的重要组成部分。北京清真饮食的起源，是与伊斯兰教传入北京而同步的，已有上千年的历史。在元朝的宫廷食谱《饮膳正要》里，已有清真饮食的记载。元代广为流传的一本生活百科全书《居家必用事类全集》中，专门列有“回回食品”一章，收录了诸多...

2018-12-11 5134 0B 28页
正宗麻辣烫做法教学视频

麻辣烫是川渝地区最有特色的“川味”美食，起源于四川，现如今已经流传于全国各地并备受欢迎，尤其是在炎热的夏季，又麻又辣的口感总能让人们吃的大汗淋漓畅快无比，如果不在四川就能品尝到正宗的麻辣烫更是一种味觉的享受。　　麻辣烫配方：　　郫县豆瓣：郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成。是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。　　豆豉：豆豉是用大豆、食盐、香料酿制而成。其气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，粑软散籽...

2018-12-11 1634 0B 2页
海鲜美食私家菜做法教学视频

水是生命之源，海洋是生命的摇篮，是地球上最早生物的诞生源地，它蕴藏着极为丰富的生物资源、矿产资源、化学资源、水资源和能源，海鲜是很多女孩子都酷爱的美食，尤其是一些深海类的海鲜，经过巧妙的烹饪不仅味道鲜美而且还很美容瘦身哦。　　素食：海带粥　　海带中含有丰富的碘、铁、磷元素，能促进血液循环和新陈代谢，它的热量100g只有15大卡，只等于苹果热量的一半。同时碘元素还能减缓水肿状况，用新鲜的海带50g与大米一起煮成粥，不仅味美饱腹热量极低，还能疏肝养胃改善水肿状况。而且对海鲜过敏的MM们同样可以放心吃...

2018-12-11 2071 0B 0页
经典咖喱美食食谱大全教学视频

咖喱具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等，是东南亚许多国家必备的重要调料，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等，在世界各地结合不同饮食文化而演变出各种不同风格和吃法。　　咖喱(kulry)的专有名词是从“kari”演化而来的，在泰米尔语(Tamil word)是指一种酱，是在南印度的多种菜肴的总合，用蔬菜或肉类做成且经常与米饭一起食用。咖哩这个词已经被广泛的使用，特别是在西半球，几乎任何加有香料的，加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖...

2018-12-11 2594 0B 0页
走近素食

素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。现代研究认为，素食比肉食更为健康也更为环保。同时，素食也可以很美味，本课程介绍了几种鲜美素食的做法。...

2018-12-11 2164 0B 14页
孟老师的100道面包

《孟老师的100道面包》详细介绍了面包制作的基本知识和100道面包的制作方法。超详细的面包材料、器具大公开。本课程为配套视频，请配合相关文档观看学习。...

2018-12-11 1039 0B 5页
茶文化与茶保健

《茶文化与茶保健》以绿、红、花、青等各类茶叶为主线，带你漫游在城市、乡间、市井各色茶园，陶醉于茶礼、茶道、茶德、茶艺等茶文化之中，学会辨茶、泡茶、品茶、用茶的各种知识，并让你充分了解茶对人体保健的各种作用，使你以茶健身，喝出享受，饮出健康，延年益寿。...

2018-12-11 847 0B 2页
学做广式美味粥

粥是人们最普遍食用的日常主食之一。在白米粥中，适当地加各种营养食物和药材，就成了可以养生和保健的粥。广式靓粥应该说是这类粥的代表。本课程特聘粤菜名厨，教您制作几十款各具特色与不同滋补养生功效的广式粥。从如何制作白粥底开始教起，到如何根据需要，添加粥里的原料；如何恰到好处地掌握火候……保你做得一手香滑爽口、滋润甜美的广东特色靓粥!...

2018-12-11 3758 0B 30页
学做广东靓汤

广东靓汤闻名遐迩，深受人们的喜爱。煲汤和饮汤是广东人饮食文化的重要部分。广式老火靓汤，是把不同的原料通过科学合理的搭配，精心烹调而成。既有营养、又可起来保健和美容养颜的作用。为了让更多的人士受益于广东汤文化，本课程特聘粤菜名厨主理。精选不同季节的几十款美味靓汤，从烹饪原料、合理搭配到火候的掌握以及多种烹制方法等各方面，向您一一详细示范介绍。...

2018-12-11 718 0B 2页
手工巧克力制作

手工巧克力也称之为DIY巧克力，它不仅美味，而且制作过程充满乐趣。手工巧克力带有浓郁的香味，用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。本课程介绍了手工制作巧克力需要的工具、材料和制作方法。...

2018-12-11 893 0B 2页
健康饮食讲座

当今科技、医疗保健、经济、生活条件有了快速发展和提升，但是人的各种慢性病发展得更快，其原因主要出在哪里？该讲座引用世界上许多著名的调研报告、试验报告，终于找到了主要根源，从而找到了解决问题的办法。大家通过学习该讲座提供的知识，许多人由于来不及吸收新知识而造成的糊涂医疗观、饮食观、生活态度可能会得到纠正，从而提高自己的健康水平。...

2018-12-11 2224 0B 15页
面点饼干烘烤烹饪技法教学视频

饼干是以面粉为主要原料烤制而成的片状西式点心，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品，在BC4000年左右古代埃及的古坟中被发现，传统的饼干烹饪厨艺方法一直流传至今。制作：材料：鸡蛋2个，细沙糖 80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙，融化的奶油 50克,面粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙做法：1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团(要一种材料拌匀了，才可加第二种)2.在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，在撒一层面粉在面团特色饼干上3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放...

2018-12-11 3422 0B 35页
新茶基本饮茶常识详解教学视频

茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。　　茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，...

2018-12-11 1774 0B 0页
朝鲜特色菜制作

朝鲜族（或韩国）的食品以辣为一大特色。它的辣和中国四川的麻辣不同，属于只辣不麻的类型，且常多“冷辣”；另一个特色是少油。朝鲜（韩国）人对泡菜情有独钟。饭桌上如果没有泡菜，朝鲜（韩国）人是吃不下饭的。泡菜的种类很多，做泡菜的材料也是五花八门。最常见的是辣白菜，红艳、辛香，保持了原有的水分，吃起来辛辣却没有苦涩的感觉。本课程介绍了一些常见朝鲜特色菜的制作方法。...

2018-12-11 829 0B 2页
徽菜大全之素菜篇

国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。徽菜以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“红烧果子狸”、“奶汁肥王...

2018-12-11 2915 0B 19页
徽菜大全之肉食篇

国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。徽菜以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“红烧果子狸”、“奶汁肥王...

2018-12-11 5385 0B 40页
八大菜系之鲁菜食谱

山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。...

2018-12-11 14801 0B 99页
八大菜系之川菜食谱

川菜即四川菜系。川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（...

2018-12-11 15705 0B 99页

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