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饮食文化

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经典沙拉调制方法教学视频

沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点，关于沙拉的起源有一个颇具传奇色彩的故事，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多，新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为色拉的主料。沙拉是用各种凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。莴苣叶取来一些莴苣叶，当然是鲜嫩的，用手扯...

2018-12-11 2605 0B 17页
面食美味厨艺大全教学视频

我国北方人喜欢食用面食，是人类日常饮食之一，并根据当地不同的饮食习惯而做出风格各异的美味食品，这些别具特色的面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类，且随着时间的推移中国面点小吃的原料、制法、品种也开始变得日益丰富起来，并出现了许多大众化风味小吃。　　面食，用面制作的食品的总称。面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类。面食的制作技术一般有三步。　　一是搅拌,混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括　　1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫,当混合物开始变软或体积减少时即...

2018-12-11 4925 0B 55页
荸荠家常美食做法教学视频

荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿...

2018-12-11 1192 0B 0页
家常可乐鸡翅烹饪技法教学视频

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响，在鸡翅的家常做法中，可乐鸡翅是十分受欢迎的家常美味菜肴，与其他鸡翅的做法不同，可乐鸡翅的特色就在于可乐的巧妙应用而让鸡翅的味道更加鲜美，色泽艳丽，口感嫩滑。　　鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。　　营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发...

2018-12-11 781 0B 15页
河蟹烹饪厨艺秘籍支招教学视频

螃蟹肉味鲜美，营养丰富，经济价值很高，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。河蟹的营养价值：1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。2.蟹黄中的胆固醇含量较高。3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。4.螃蟹中含有丰富的维生素D。河蟹的食用效果1.抗结核螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。2.滋补解毒螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续...

2018-12-11 1174 0B 0页
微波炉美食烹饪厨艺大全教程

微波炉的方便、干净、快捷等特点让微波炉迅速走进了各快节奏生活的厨房，用微波炉烹饪出的美食也随之层出不穷，轻松几分钟就能品尝到你想要的美味食品，体验到烹饪的乐趣。　　加热注意事项：　　加热过长影响品质：　　如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其营养流失就越严重，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。　　避免加热保存营养：　　专业人士还明确表示，直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生...

2018-12-11 4014 0B 45页
一人食

不孤独的食物美学。算是烹饪教程吧，转的。原po 微信：yirenshi001 新浪微博：@一人食...

2018-12-11 1555 0B 16页
健康营养玉米美食做法教程

玉米是全世界总产量最高的粮食作物。玉米一起丰富的营养价值深受大家的喜爱，更好的利用玉米的营养价值做出丰富的美味，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。　　祖国医学认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作...

2018-12-11 1739 0B 0页
健康巧吃路边摊饮食秘籍教程

现在，路边摊越来越来越多，街头小吃却依然红红火火，飘香的糖炒栗子、热腾腾的串串香、晶莹的糖葫芦，殊不知这是在拿健康甚至是生命在作赌注。路边摊的主要危害如下:：(1)、“潲水油”、“地沟油”的危害问题。经有关部门调查发现，“地沟油”、“潲水油”的交易量之大、食用面之广，对人体的危害之严重简直令人不敢相信。这些劣质“害人油”，几乎都流入到了路边摊点和个体小餐馆。不仅如此，有资料显示，除上述“害人油”外，目前黑市交易的诸如死(病)动物肉类、处理品、假冒伪劣产品、过期原料等几乎都流入了个体摊点。 (2)...

2018-12-11 842 0B 0页
冰淇淋花样家庭自制美食教程

冰淇淋是夏季最受人们欢迎的热卖冷饮，其种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，对人体有一定的保健作用。　　1. 鸡蛋4个(只要蛋黄哦) 牛奶500克白糖100克(按自己的口味调节)。　　2. 把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。。(因为之后要放冰箱所以我就直接用保鲜盒了。。)。　　3. 将蛋黄和白糖搅拌均匀。　　4. 将蛋液打发成乳白色就可以。　　5. 将准备好的牛奶倒入锅中，煮至微熟。　　6...

2018-12-11 1512 0B 0页
经典蛋糕烘培制作方法教学视频

蛋糕是一种面食，味道香甜可口，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来，烹饪材料主要包括了面粉、甜味剂、鸡蛋、起酥油或者浓缩果汁、牛奶，水或果汁、香精和发酵剂。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮...

2018-12-11 1869 0B 0页
美味鸭子经典烹饪技法教学视频

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。北京烤鸭的做法材料：鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙、甜面酱100克、油2汤匙、糖浆2汤匙或白糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、京葱1根、面粉100克、绿豆粉100克、清水适量做法：1、将洗净的鸭子插在一个可固定的玻璃瓶上，取根吸管...

2018-12-11 7781 0B 0页
专家支招大米选购技巧教学视频

如果您偏好米饭的话，一袋好大米就必不可少，正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常,少有碎米和黄粒米，当大米陈化现象较重时色泽变暗，黏性降低,失去大米原有的香味，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。1、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。　　2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越...

2018-12-11 1206 0B 9页
中国传统普洱茶饮茶文化教程

普洱茶属于黑茶，现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红，是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。加工步骤：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉...

2018-12-11 19637 0B 170页
黄瓜家常菜烹饪厨艺教学视频

　黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”，是夏季常吃的蔬菜，不管是冷拼还是热炒，都是不错的美味。本教程是关于黄瓜的烹饪方法教程，用同一种食物烹出不同的美味菜肴，相信你一定不会错过。除了味美，黄瓜还有一定的食疗作用。　　1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。　　2.抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。　　3.减肥强体...

2018-12-11 2821 0B 0页
苹果日常饮食知识大全教程

苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一，它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”，在东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培。理由一：吃苹果能减肥　　1个不大不小的苹果只含60～100千卡热量，不含脂肪也不含钠，对于正在减肥中的MM来说，是再好也没有的食物了。　　在巴西里约热内卢大学所进行的一项研究中，超重的中年女性分成3组，每组每天吃低热量饮食，并分别吃3个苹果、3个梨或3块燕麦饼干(...

2018-12-11 1098 0B 0页
牛奶营养健康饮用方法教学视频

牛奶是人们公认的营养佳品，其营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。　　每100克牛奶所含营养素如下：　　热量(54.00千卡) 、蛋白质(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、维生素A(24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、维生素C(1.00毫克) 、维生素E(0.21毫克...

2018-12-11 972 0B 0页
凉面花样做法厨艺秘籍教学视频

凉面又称冷面，汉族面食，是指凉吃的面条，面对即将到来的酷暑季节，有些美食再怎么美味可口也难以下咽，凉面在这时就是最佳的美食了，凉面清凉爽口的口感让人赞不绝口，据对是夏季的最佳美食。　　将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。朝鲜族饮食。用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口...

2018-12-11 1002 0B 0页
鸭子美食烹饪厨艺教学视频

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。北京烤鸭的做法材料：鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙、甜面酱100克、油2汤匙、糖浆2汤匙或白糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、京葱1根、面粉100克、绿豆粉100克、清水适量做法：1、将洗净的鸭子插在一个可固定的玻璃瓶上，取根吸管...

2018-12-11 4434 0B 0页
大米选购健康饮食技巧教学视频

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2018-12-11 670 0B 9页

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