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饮食文化

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蛋糕烘培厨艺技能教学视频

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地...

2018-12-11 1923 0B 0页
可乐鸡翅厨艺秘籍教学视频

可乐鸡翅是十分受欢迎的家常美味菜肴，与其他鸡翅的做法不同，可乐鸡翅的特色就在于可乐的巧妙应用而让鸡翅的味道更加鲜美，色泽艳丽，口感嫩滑，这样让鸡翅与可乐的味道同时充分发挥到了极致，是食客不可错过的美味佳肴。　　鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。　　科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。　　营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉...

2018-12-11 1761 0B 0页
经典面食家常美味做法教学视频

面食是人类日常饮食的重要组成部分，全球各地人们都有食用面食的习惯，并根据当地不同的饮食习惯而做出风格各异的美味食品，这些别具特色的面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类，其制作技术一般有三步：　　一是搅拌,混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括　　1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫,当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌.对油脂於搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值,起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质.　　2.搅打: 混合各种配料 ,可藉助搅拌器起泡 ,目的在使空气打入面团并扩...

2018-12-11 4862 0B 0页
果蔬健康饮食搭配教学视频

水果和蔬菜包含了大量的人体所需营养，科学家曾预测,如果每天吃5份果蔬，那么每年可挽救15000条生命，蔬菜因可食部位不同、颜色的深浅、生长期的差异，以及同一株蔬菜的不同部位，它们的营养成分以及含量也不一样。　　茎叶型的蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，一般所含维生素C和胡萝卜素丰富。菠菜中含有铁质，但同时也含有很多草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，所以烹调前，应先在沸水中略焯一下。且菠菜最好不要一次吃得太多，以免出现腹泻。　　块根类蔬菜有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜...

2018-12-11 1087 0B 0页
经典葡萄酒品酒技巧教学视频

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2018-12-11 925 0B 6页
咖啡品尝鉴赏方法教学视频

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2018-12-11 738 0B 0页
栗子加工制作方法教学视频

栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法，糖炒栗子，是秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。首先把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm。注意这点很重要哦，千万不要偷懒! 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生...

2018-12-11 1569 0B 0页
经典沙拉自制秘笈教学视频

沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作，大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点，用各种凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成。沙拉源自于西方，是一种洋味很重的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多，新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为色拉的主料。沙拉是用各种凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各...

2018-12-11 1915 0B 17页
糖水美食自制方法教学视频

无论是健康养生还是滋补美容，都有着药补不如食补的说法，最近流行的广式糖水滋补美容方法掀起了护肤狂潮，视频为大家精心挑选了几种糖水与详述制法，与你一起分享甜蜜时尚美容的小秘诀。　　“世界糖水在中国，中国糖水在广东。”长久以来，广式糖水一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外。为大家精心挑选了近130种糖水并详述制法，既有红豆冰、红薯糖水这样的传统小吃;也有像杨枝甘露、菠萝葡萄羹等时尚新品;亦不乏椰子雪蛤糖水等经典极品。愿能送给大家甜蜜与健康。　　五色糖水　　特点　　五色缤纷，富于口感，甜蜜滋养...

2018-12-11 821 0B 4页
河蟹做法烹饪步骤教学视频

螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，尤其是蟹黄中的胆固醇含量较高，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。河蟹的营养价值：1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。2.蟹黄中的胆固醇含量较高。3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。4.螃蟹中含有丰富的维生素D。河蟹的食用效果1.抗结核螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。2.滋补解毒螃蟹有清热解毒、...

2018-12-11 1162 0B 0页
南瓜栽培管理技术教学视频

南瓜的嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一，其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。另外，南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。　　南瓜为一年生蔓生草本。茎长达数米，节处生根，粗壮，有棱沟，被短硬毛，卷须分3～4叉。单叶互生，叶片心形或宽卵形，5浅裂有5角，稍柔软，长15～30厘米，两面密被茸毛，沿边缘及叶面上常有白斑，边缘有不规则的锯齿。花单生，雌雄同株异花。雄花花托短。花萼裂片线形，顶端扩大成叶状。花冠钟状，黄色，5中裂，裂片外展，具皱纹。雄蕊3枚。花药靠合...

2018-12-11 1462 0B 9页
可乐鸡翅烹饪厨艺教学视频

可乐鸡翅是十分受欢迎的家常美味菜肴，与其他鸡翅的做法不同，可乐鸡翅的特色就在于可乐的巧妙应用而让鸡翅的味道更加鲜美，色泽艳丽，口感嫩滑，这样让鸡翅与可乐的味道同时充分发挥到了极致，是食客不可错过的美味佳肴。　　鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。　　科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。　　营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉...

2018-12-11 2683 0B 0页
糖醋排骨做法教学视频

家常饮食肉类的做法可谓是千变万化，在日常饮食中，对于肉食者来说可谓是无肉不欢，而糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，且烹饪方法简单方便，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。　　做法一：　　肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。　　1、排骨洗净剁成小段　　2、姜、蒜洗净切片　　3、香葱洗净切末，　　4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至...

2018-12-11 10025 0B 50页
普洱茶饮茶文化详解教学视频

普洱茶属于黑茶，现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。加工步骤：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥：采摘：手工采摘一芽两叶为上...

2018-12-11 1185 0B 9页
家庭自制松花蛋方法教学视频

松花蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，松花蛋经过特殊的加工方式后会变得黝黑光亮，有一种特殊的香气扑鼻而来的味道，现在人们己研制出了无铅皮蛋的制法，爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了。湖南益阳是松花皮蛋的发源地，据历史记载从明朝初年至今拥有500多年的历史。江西省宜春市袁州区是松花蛋的重要产地，而四川南充的松花蛋更具特色，贵州松桃的松花蛋更是起源于夏朝。松花蛋上的松花是怎么来的呢?其实是经过一场化学反应产生的蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。...

2018-12-11 857 0B 0页
黄瓜家常烹饪厨艺教程

黄瓜是现代一种新型时尚的健康食品，生吃黄瓜可以美容养颜，也可以用作减肥的食材，不管是冷拼还是热炒，都是不错的美味，《黄瓜家常烹饪厨艺教程》是关于黄瓜的烹饪方法教程，用同一种食物烹出不同的美味菜肴，除了味美，黄瓜还有一定的食疗作用。　　1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。　　2.抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。　　3.减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。　　4.健脑安...

2018-12-11 1657 0B 0页
微波炉菜谱大全视频教程

微波炉美食的做法还是比较简单，加上微波炉的方便、干净、快捷，用微波炉烹饪出的美食也随之层出不穷，轻松几分钟就能品尝到你想要的美味食品，体验到烹饪的乐趣，《微波炉菜谱大全视频教程》教您微波炉美食怎么做最简单。　　加热注意事项：　　加热过长影响品质：　　如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其营养流失就越严重，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。　　避免加热保存营养：　　专业人士还明确表示...

2018-12-11 4138 0B 0页
鲜美蘑菇汤做法教学视频

蘑菇汤的做法简单而且营养健康又美味可口，蘑菇汤主要以蘑菇为主料，配以肉类，如鸡肉、牛肉;蔬菜，如青菜、鸡毛菜等煮成的汤食，有着不同的做法，也可加入适量淀粉熬成蘑菇浓汤。因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下：1、蘑菇洗净、切片2、鸡蛋打散，略加盐3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。试试吧：)排骨蘑菇汤原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。做法：1、将每块大排...

2018-12-11 969 0B 0页
传统东坡肉厨艺秘籍教学视频

东坡肉是江南名菜，相传为北宋诗人苏东坡所创制，主要以猪肉为主要食材，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，肉色、香、味俱全，深受人们喜爱。宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏东坡肉作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任知州，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳...

2018-12-11 3882 0B 0页
海南特色小吃大盘点视频集锦

海南美食主要以海南岛美食为主，其中清补凉、琼山豆腐、灵山粉、牛尾煲、黎苗蚂蚁鸡、琼中山鸡、抱罗粉、海南粉、陵水酸粉、锦山牛肉干等最为著名，其他风味美食：临高乳猪、石山壅羊、温泉鹅、万泉鲤、大洲燕窝、山牛肉、红鱼粽、海南椰子船、海南鸡饭等等。椰子饭在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品。是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，椰子饭，又名椰子船。在海南的文昌等地，食用此种以椰子肉为底的船形小食品，是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特，风味别具一格...

2018-12-11 923 0B 0页

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