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饮食文化

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中华传统美食粽子做法教学视频

粽子是端午节的节日食品，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。互相送粽子以庆祝这个欢乐佳节，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，直到现在的每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。端午节祭祀先祖，其实是后人赋予的内容。古人对端午，其实有种种说法，邯郸淳《曹娥碑》说是祭伍子胥：“五月五日，时迎伍君。”史载伍子胥尽忠于吴，后反被吴王夫差杀，抛尸于江，化为涛神。民间传说，伍子胥死于五月五日。《会稽典录》记，则为纪念曹娥;“女子曹娥...

2018-12-11 1797 0B 0页
四川著名小吃做法秘笈教学视频

四川美食颇具特色，小吃与川菜一样，在全国居于首屈一指的地位，成都小吃更是素有“成都小吃甲天下”的美誉，是选用多种调味品和复合调味品，并且十分讲究调味的技巧，形成了多种风格。在四川名小吃中较为著名的有：兔儿面、廖排骨、侃膳斋棒棒鸡、祥和祥小吃、藤椒抄手、棒棒鸡、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、泸州泡粑，泸州猪儿粑，泸州小笼包子，泸州糍粑，泸州高粱粑粑，泸州林黄粑，高汤水饺，泸州醪糟汤圆，泸州锅魁，梅花饺，枣糕，五香糕，窖沙珍珠...

2018-12-11 1199 0B 0页
苦艾酒调制秘笈公开教学视频

苦艾酒是一种茴香味的烈酒，从植物性药材中萃取，其中包括苦艾和其他药材和食用香草，有时被误作为利口酒的一种，传统上苦艾酒瓶装时是不加糖的，因此，将其归类为烈酒。传统装瓶的苦艾酒酒精度数很高，但饮用前通常使用水进行稀释。苦艾酒起源于古希腊罗马时代，当时人们以某些植物浸泡在葡萄酒中做为祭典或医病用，直到四世纪初。法国才为这些加味葡萄酒命名为苦艾酒(Absinthe)，主要产地为意大利杜林(Turin)。各品牌所用之浸泡药物种类不同，一般均包含苦艾、灯椒、丁香、肉桂、金鸡纳树皮、人参等数十种植物，早期...

2018-12-11 811 0B 0页
披萨快餐美食做法教学视频

最初的披萨来源于中国，但因为中国人不精通于制作披萨而逐渐传入西方国家，并成为欧洲国家的特色快餐美食，在自己的家中也能做出美味诱人的批萨，只要记住三个要点即可：乳香面团饼皮、丰富的马苏里拉芝士Mozzarella、新鲜浓郁的馅料，具体操作步骤《披萨快餐美食做法教学视频》为你支招。　　饼底一定要加牛奶或芝士粉发面，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正的马苏里拉乳酪是比萨的灵魂，只有加足Mozzarella奶酪，才能在批萨饼上拉出长长的丝，那也是让享用批萨的人，齿颊留香、无限满足的关键。　　方法...

2018-12-11 1028 0B 0页
日韩料理经典美味厨艺秘笈教学视频

韩国料理在亚洲饮食中独具特色，并且具有十分鲜明的特点，去韩国旅行，甚至好多人都是因为美食而慕名前去，在韩国，我们听说较多的最数泡菜与烤肉，在韩国料理的饮食过程中也有一定的饮食常识需要我们了解。　　韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手指中。尝过韩式白菜泡菜的客人都对这个韩国饮食文化中的“国粹”难以忘怀。韩式烤肉以高蛋白，低胆固醇的牛肉为主。韩国料理别有风味，富于特色。"辣"是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与别的辣有所不同，有...

2018-12-11 830 0B 5页
老北京冰糖葫芦做法教学视频

冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，是北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，吃起来又酸又甜，在老北京茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃，且具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。生产制作：材料：山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。(随你选择)辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干。冰糖葫芦步骤：1、串果挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核(可省略)，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料(可省略)。然后将两瓣合上，用竹签串...

2018-12-11 1115 0B 0页
养生汤煲汤教学视频

秋冬季节养生，养生汤是日常饮食中必不可少的一道菜肴，要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差，《养生汤煲汤方法教学视频》教你在冬季煲出一碗既好喝，又健康养生的美味汤。1、选料要得当这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。2、食品要新鲜新鲜...

2018-12-11 31452 0B 80页
家常白菜美味花样做法教学视频

大白菜是冬季最常见的绿色应季蔬菜，它几乎可以陪伴人们度过一整个漫长的冬季，它含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉，但长期食用白菜难免会让人感觉有些乏味，大白菜的营养如此丰富，那么我们就要尽可能的把它的营养发挥出来。　　白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。　　此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。　　炒白菜时可以先用开水焯一...

2018-12-11 976 0B 0页
芥菜美食做法大全教学视频

芥菜含有丰富的维生素，有提神醒脑解除疲劳的作用，同时还有解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生，快速，促进伤口愈合，又因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，帮助消化，是一种营养价值极高的蔬菜。药膳食疗效果　　　　宣肺豁痰，温中利气。主治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸隔满闷。耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。　　　　性温(芥菜性味不是凉，这是很多人的误区)，味辛。入肺、胃、肾经。　　用量用法　　内服：煎汤或捣汁。　　外用：烧存性研末撒或煎水洗。　　进补应用　　1.中虚胃寒，痰...

2018-12-11 1742 0B 0页
江西经典美食烹饪技法教学视频

　江西菜包括南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地的特色风味，善烹山珍野味和水产，菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒，著名菜点有：三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、黎毫炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、沼阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等。南昌菜看讲究配色、造型。山区讲究火功，菜看丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制撰最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。　　江西简称赣，江西菜又称赣菜。它的形成有其社会、经济、文化、物产资源各方面因素，气候环境、饮食习俗更...

2018-12-11 1518 0B 13页
中国传统面食饮食文化详解教学视频

面食是人类日常饮食之一，全球各地人们都有食用面食的习惯，并根据当地不同的饮食习惯而做出风格各异的美味食品，这些别具特色的面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类，且随着时间的推移中国面点小吃的原料、制法、品种也开始变得日益丰富起来，并出现了许多大众化风味小吃。　　面食，用面制作的食品的总称。面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类。面食的制作技术一般有三步。　　一是搅拌,混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括　　1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫,当混合物开始变软或...

2018-12-11 707 0B 3页
环球经典甜食美食制作教学视频

在仪式、庆典中尤其是餐后甜点，甜食都是全球各文化所喜爱的美味嗜好，一道上海特产成了传奇的素材，那么，在美食的世界中，如果食物缺少了甜味之后世界会变成什么样?喜欢甜点的朋友试试这个苹果派吧。　　基本做法：　　工具/原料低筋面粉75克，高筋面粉75克淡奶油30克食盐3克，黄油100克，水45克方法/步骤黄油切小粒，混合高粉、低粉和盐，倒在黄油丁上，用刀切，至黄油和粉类变成松散的沙粒状;入盆，倒入淡奶油和凉水，揉成面团，入保鲜袋冷藏1小时，冷藏的面团取出，擀成面皮，模具中抹层薄薄的黄油，放入派皮。用手...

2018-12-11 7217 0B 75页
大闸蟹专业吃法及步骤教学视频

阳澄湖的大闸蟹闻名天下，传统讲究的正确吃蟹方法必须要极集齐八大件，因为整个过程过于繁复而形成了一种饮食方面的蟹文化，并在中国的饮食文化中占据着十分重要的地位。　　蟹文化：　　我国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。经过长期的历史沉淀，人们发现，在我国三个地区生长的河蟹品质最好，即中国有三大名蟹：地处苏皖...

2018-12-11 1807 0B 8页
中国酒文化解读教学视频

　　饮食同历史一样承载着都一个国家发展的历程，因为中国酒是我国饮食文化的重要组成部分，因此在中国的文化历史记载中占据着重要地位，其发展历程与经济发展史同步，并在几千年的文明史中，乎渗透到社会生活中的各个领域。　　酒祖杜康：　　东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”杜康，作为中国的酒祖，历代受人敬仰。杜康酒，作为历史名酒，历代文人骚客畅饮着它，写下了汗牛充栋的锦绣文章、不朽诗...

2018-12-11 8000 0B 100页
夏季美食花样冷饮做法大全教学视频

　　冷饮是夏季人们最爱的美食，人类自古就有实用冷饮的方法，并在宋代迅速发展流行起来，在现代，冷饮的一种比较流行的时尚饮品，刨冰、冰激凌或其它冰镇饮料等都属于冷饮，尤其是在炎热的夏天更加具有很好的解渴解暑功效。　　冷饮，大约起源于3000年前的商代，当时的富贵人家已知冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。周朝更设有专掌“冰权”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更广泛。诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，赞赏冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉，可见当时冷饮...

2018-12-11 4859 0B 0页
特色风味零食做法秘笈视频教程

　　零食对于吃货来说是最美味的食品了，在选购零食时宜选择健康零食，为了健康着想，吃货们闲居在家中闲来无事的时候也可以尝试着制作一些哦。　　1.绿茶：最简单的就是用红茶包泡水+冰糖蜂蜜白糖(总之就是让他甜!)+一片干柠檬片(各大超市均有销售)　　2.奶茶：(外面那些用奶茶粉冲出来的很不HD，压根儿不含奶) 红茶包泡水，喜欢茶味道多一些的就多泡一会儿，然后加适量纯牛奶，不含三聚氰胺的~~ 再加一勺炼乳，搅匀。　　3.那爷爷家的矜贵的玉米沙拉：原料：玉米就买超市的罐头甜玉米、芹菜粒、胡萝卜粒(偶不喜...

2018-12-11 1544 0B 0页
巧克力蛋糕制作方法教学视频

　　巧克力蛋糕是盛行于西方国家的巧克力，历来被人们视为“幸福食品”，目前已成为新兴一代的馈赠与享受佳品，受到众多消费者的追捧，《巧克力蛋糕制作方法教学视频》的巧克力蛋糕配方做出来的蛋糕不会干，很润，热吃冷吃都非常好吃。　　1.黄油和巧克力放同一个盆里，坐在热水里溶化　　2.使用小刮刀搅拌均匀，确保巧克力都已经完全充分溶解　　3.另取一个干净盆，把蛋黄和白砂糖都放里面，用手动打蛋器不停的搅拌均匀　　4.打发至蛋黄变浓，颜色变浅就可以了　　5.把巧克力黄油液倒进蛋黄的盆里　　6.充分搅拌均匀。右图是...

2018-12-11 6479 0B 65页
中华满汉全席皇家饮食文化详解教学视频

　　谈起中国的美食，最能让人胃口大开的莫过于奢华的满汉全席了，满汉全席起兴于清代，是中国历史上最著名的中华大宴，整张宴席汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品，是中华菜系文化的瑰宝。　　清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴;相传清圣祖玄烨在皇宫内首尝，并御书“满汉全席”，使满汉全席名噪一时。当时满汉全席有宫内和宫外之别，宫内的满汉全席专供天子、皇叔、皇兄、皇太后、后妃等享用;近亲皇族子嗣...

2018-12-11 619 0B 3页
教你学做小布丁专业教学视频

　　布丁是英国的传统食品，今天我们食用的布丁是以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的一种美食。　　传说，派是从古代的撒克逊人所吃的装有羊肉的“哈基斯”所演变而来的。这种“哈基斯”就是类似香肠的食物，它是将肉谷物类混合后，装在羊的胃袋里，然后将其煮熟。这种食物在当时是人们保存食物的重要方法。　　后来由于小麦等谷类的增产，就改用由奶油和面粉揉制成的派皮，用来取代羊的胃袋。同时，在中世纪时也出现了被称为“棺木”的派，这种派就是把肉装入成箱型的派皮里，然后用火慢慢地煮，待煮...

2018-12-11 2834 0B 14页
《每日食谱》国外美食经典教学视频

　　健康的饮食对于个人而言十分重要，每日保持键铿合理的饮食习惯则有助于延长寿命哦，《每日食谱》是国外一个健康饮食栏目，我们一起来看看一天的饮食应该如何食用最健康吧。　　健康食谱：　　早晨：吃一片面包，或者一点主食，可以吃一个鸡蛋，或者喝一杯奶，还可以吃点小西红柿。早餐吃得比较舒服、比较多一点，对孕妇是合适的。中餐就可以吃点鱼、或者是吃点香菇类的，也含蛋白质、氨基酸，吃点五谷饭，把紫米、玉米、豆类放在一起焖成的饭，吃一碗五谷饭。你可以做一些豆腐丝汤或者是鸡蛋汤。营养也比较充分，还可以炒一个青...

2018-12-11 2669 0B 15页

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