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饮食文化

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粗粮美食烹饪技法教学视频

在人们越来越注重饮食健康与养生的今天，粗粮逐渐被重新引用到了餐桌之上，营养美食专家称，粗粮是相对加工比较正规和精细的粮食而言的主要粮食作物，玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类都能起到养生的效果。　　粗粮好处细细数　　“粗粮”是相对于稻米、小麦、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。　　粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。不同品种的粮食，营养价...

2018-12-11 974 0B 8页
面食做法厨艺大全教学视频

北方在饮食中主要以面食为主，因为长时间的饮食习惯而形成了一定的饮食文化，由面食制作的面点小吃也有着十分悠久的历史，且随着时间的推移中国面点小吃的原料、制法、品种也开始变得日益丰富起来，并出现了许多大众化风味小吃。　　面食，用面制作的食品的总称。面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类。面食的制作技术一般有三步。　　一是搅拌,混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括　　1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫,当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌.对油脂於搅拌时能办入空气的称为油脂的起...

2018-12-11 4427 0B 0页
法国家常甜点美食做法教学视频

法国美食最让人流口水的就是各式各样的糕点了，最有名的马卡龙杏仁蛋白甜饼，泡芙，蒙勃朗栗子蛋糕，布里欧修等，《法国家常甜点美食做法教学视频》带你一起跟法国大师一起学做经典甜点，成功之刻尽情感受舌尖上的喜悦吧。原料：薄饼(crepe)--2片。香草冰淇淋--1球。香橙--半个。柳橙皮--以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用。柳橙汁--4-6oz。柠檬丝--约十条。柠檬汁--0。5oz。白糖--5茶匙。奶油(butter)--1汤匙。白兰地柑橘酒(GrandMarnier)制作过程1、将一大型平底锅加热...

2018-12-11 2729 0B 19页
经典花样沙拉料理制作秘笈教学视频

沙拉是用各种凉透的熟料加入调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成的，它的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作，大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。沙拉源自于西方，是一种洋味很重的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多，新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为色拉的主料。沙拉是用各种凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原...

2018-12-11 2362 0B 17页
山药健康饮食做法大全教学视频

山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化，食用山药能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老，促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。薯蓣该品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫磺熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。山药一名首见于《山海经·北山经》，又名署预(《山海经》)、薯蓣、山芋(《本经》)、山薯(...

2018-12-11 4672 0B 29页
日本寿司花样做法步骤教学视频

寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，其味道鲜美，因此在世界各地的回转寿司式的寿司店也多不胜数，天才厨师的创意制作方法赋予了现代寿司漂亮的造型，满足了人们一切想象，受到越来越多人的喜爱。　　最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现在的寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。日本寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，这种方...

2018-12-11 1829 0B 0页
夏季花样冷饮做法教学视频

在闷热的夏季，每天都想品味到冷饮的凉爽与甜美，我们不如自己在家中学着亲手制作夏季各式冷饮的制作方法，在炎热的夏季，让美味爽口的冷饮在家中随时都能够品味得到。　　吃冷饮在中国由来已久，早在3000多年前的商周时代，中国就开始用最原始的方法制冰，并且已设有专门负责藏冰事务的“凌人”了。将冬日之冰藏于冰窖之中，《诗经·七月》中有“二之月凿冰冲冲，三之月纳于凌阴”的记述。“凌”即指冰，“凌阴”即是冰窖。至夏日盛暑时做冷饮，有屈原的诗句为证：“挫糟冻饮酌清凉兮。”(《楚辞·招魂》)郭沫若翻译为：“冰冻甜酒...

2018-12-11 4717 0B 0页
经典新疆菜美食做法教学视频

新疆是一个多民族的聚居区，在这民族众多的地区，有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色，因为这里干旱少雨，温差大，在这种自然地理环境，形成了蔬菜的品种少，数量少的现象，所以新疆形成了以牛,羊肉为主的饮食文化。在历史上，居住在这里的民族很少吃蔬菜，因而菜肴也较少。在2000年前从汉朝嫁到乌孙国(今伊犁一带)的乌孙公主在一首诗中写道：“以肉为食兮酪为浆。”烤全羊烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以同北京烤鸭媲美，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊的做法烤全羊是选择羯...

2018-12-11 3251 0B 32页
西式糕点美食烹饪技法教学视频

糕点属于面食，是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，《西式糕点美食烹饪技法教学视频》主要介绍了制作甜点的基本知识，包括各种制作工具，制作点心的材料计量方法，制作奶油、果酱等的基本方法以及各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法。　　近几年来，随着我国人民生活水平的不断提高，本应增加消耗的主食却明显减少，这是一个值得重视的问题，只有合理的主食消耗，才能保证膳食结构的科学。　　中国营养学会制订的“中国居民平衡膳食宝塔”，提倡食物多样化，以谷类食物作为宝塔的最底层(需要量最多的食物)，建议成年人每人每天...

2018-12-11 2522 0B 27页
花样西式面点美食制作技巧教学视频

　　《花样西式面点美食制作技巧教学视频》较为专业的讲述了西式面点制作的熟制工艺、装饰工艺、厨房管理、膳食营养、厨师培训等基本常识，并涉及到了各种面点制作的原辅料知识、加工前的准备、基本操作手法、成品制作、装饰等工艺内容。　　西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等，以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。　　西式面点起源于欧美地区，是西方饮食文化的代表...

2018-12-11 2020 0B 13页
经典特色油炸食品烹饪技法教学视频

　　油油炸食品的酥脆可口、香气扑鼻最能增进食欲，因此是中国最传统，最受欢迎的美食之一，于是无论逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼以及快餐中的炸薯条、炸面包、炸薯片等，无一不是油炸食品，但是食品安全证明，多吃油炸食品不利于身体健康，因此掌握现代的科学油炸技术十分重要。　　油炸食品的加工工艺特点：　　油炸食品的种类繁多，其炸制原理基本相同，但具体生产工艺却有各自的特点。　　(一)油炸压力按照油炸压力的不同，可分为常压油炸、减压油炸和高压油炸三大类。 (1)常压油炸 ...

2018-12-11 2868 0B 22页
豆类美食经典做法秘笈全公开教学视频

　　豆制品是中国最典型的营养健康美食，2000多年以来，随着中外文化的交流，豆制品也开始走向了世界，在现如今，世界人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受，它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界，也因此形成了一种独特的美食文化。　　说来也许令人难以相信，20世纪80年代，美国著名的《经济展望》杂志竟然宣称;“未来十年，最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。” 不错，中国的豆腐——不论男女老少，不分民族、宗教，人人皆可享用。这白白嫩嫩、强身健体、延年益寿、价廉物美...

2018-12-11 1675 0B 9页
中国八大菜系之鲁菜做法教学视频

　　在中国的八大菜系之中，鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，以味鲜咸脆嫩，风味独特，原料多选畜禽、海产、蔬菜，制作精细享誉海内外，鲁菜是北方的代表菜，在菜肴烹制过程中，不论是爆、炒、烧、馏，还是烹调汤汁都是一绝。　　鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。其地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界...

2018-12-11 6656 0B 59页
家常鸡翅美味做法大全教学视频

　　在西式快餐店或者烧烤店，很多人都喜欢吃鸡翅，不管是翅根、翅中还是翅尖，都是下酒的好吃食。不过由于食品安全问题的严重，我们不得不尽量少吃鸡翅，因为你所吃的鸡翅可能含有很多激素。不过偶尔吃一两次还是可以的，如果能自己做就更好了!　　不能吃太多鸡翅，尤其是鸡尖，鸡尖是鸡的淋巴结，这是常识。由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍，一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时，大都在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留，大部分会存在于血液和肉中，尤其是鸡翅中，激素残...

2018-12-11 1531 0B 0页
健康饮食餐垫的制作方法教学视频

　　俗话说民以食为天，无论是在东方还是西方国家，饮食文化的流传十分重要，餐桌上丰富的饮食设计就足以令人眼花缭乱了，贴心时尚的餐垫也能增添和谐愉快的用餐氛围，其实亲手制作一款餐垫也并不是什么难事哦。　　手工制作原本是个动词短语，但已经逐渐的被当作名词使用，意指一些自己动手的趣味性小项目或手工加工项目。手工制作的兴起源于人们对儿时的怀旧和美好生活的向往，随着人们文化生活水平的不断提升和对精神文化生活的要求越来越高，手工制作、创意DIY与其相关的周边产业正日益繁荣，越来越多的人开始思考如何让手工制作D...

2018-12-11 1665 0B 0页
花式咖啡艺术做法教学视频

　　目前，世界上有70多个国家种植咖啡并形成了独特的咖啡饮食文化，今时今日，伴随咖啡文化的日益风靡，流传到中国的花式咖啡制作方法也日益丰富起来，《花式咖啡艺术做法教学视频》为你精彩盘点。　　所谓的咖啡师就是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。他们是一群调制苦涩幽香的幕后高手，他们活跃于吧台内，几十秒即可调制出滴滴香浓的咖啡。看上去这是一份很简单的工作，然而真要调好一杯咖啡，决非易事。要修炼成一名出色的咖啡师，也非一日之功。　　要判别一名咖啡师是否出色，除了品味其制作咖啡的味道...

2018-12-11 7565 0B 66页
《食全食美》特色美食烹饪制作教学视频

　　在中国比较统一的饮食文化分支中也存在着各式各样的特色民俗小吃，《食全食美》是北京电视台唯一的一档美食节目，自2002年1月1日开播以来，深受广大观众的喜爱，年终平均收视率在全国同类节目中居首位。　　2012年《食全食美》每期共有两个版块，板块一是“食在私房菜”，具体操作为：侧幕主持人在后台采访参加今天“食在私房菜”的私房菜主，问问菜主准备情况以及此刻心情，有无信心参加节目，采访完毕，私房菜主步入演播室中，与主持人东子搭档完成私房菜，在制作过程中由三位食客组成的“食客分享团”成员适时插入与此菜...

2018-12-11 12085 0B 78页
韩国特色烤肉肉串制作教学视频

　　韩国烤肉是韩国美食中比较经典的特色美食，其吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉，在品尝的时候通常是在手里摊开生菜叶，然后夹一块烤肉，夹一点辣椒，抹一点酱，随意地放上泡菜和米饭，然后收拢菜叶裹成一团食用，入口瞬间就能让人们品尝到韩式烤肉的美味。　　材料　　牛肉300克 A(白糖1大勺、　　韩国烤肉设备清酒2大勺、梨四分之一个) B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)，蔬菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量。鸭肠1小盘，排骨5大串，鸡皮6串，大葱半根 C(辣椒粉半小勺、香...

2018-12-11 2045 0B 10页
西方面包饮食及制作方法教学视频

　　面包是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品，因为方便快捷等一系列原因被西方人大量的烹饪与食用，且品种繁多，各具风味，从历史发展进程和饮食习惯来看，世界各国民众都已经开始普遍食用面包。　　学会辨别全麦面包：　　一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维素，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。全麦面包是指用没有...

2018-12-11 2706 0B 18页
火锅底料配置秘笈全公开视频教程

　　火锅是一道程序繁复的美食饮食文化，仅仅是火锅的底料制作就十分讲究，也因此成为了火锅最关键的制作步骤，虽然在网络上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，而火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握，《火锅底料配置秘笈全公开视频教程》为你详解。　　一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)　　原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克 ...

2018-12-11 2510 0B 14页

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