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饮食文化

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武汉热干面面食文化解读教学视频

热干面是武汉特色小吃，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。　　热干面品种的变化：1983年前为三个品种，即叉烧热干面、全料热干面、虾米热干面。1996年6月18 各式热干面成品(20张)日重张后的扩大为8个品种，即为：全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面、果味热干面。2005年后又出现了红油热干面，红油牛肉热干面等...

2018-12-11 1863 0B 15页
火锅秘制做法宝典教学视频

火锅是一道程序繁复的美食，仅仅是火锅的底料制作就十分讲究，火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握，基本的制作方法大同小异，《火锅秘制做法宝典教学视频》为你详解。　　一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)　　原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克　　制法：1菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县...

2018-12-11 4778 0B 40页
家常豆腐花样美食秘笈教学视频

豆腐的营养价值很高，是一种很可口的家常美食，味道清淡却不失营养价值，而民间最习惯的吃法就是小葱拌豆腐，能够降血压，降血脂，降胆固醇，可谓是健康与美味并存的家常美食。　　豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。　　生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在...

2018-12-11 4073 0B 46页
家常卤肉秘制做法教学视频

卤肉是川菜中经典美味佳肴之一，正宗的卤肉是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，卤菜中比较有代表性的卤菜有廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片，在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧。　　无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白...

2018-12-11 15726 0B 83页
中国茶道百科专业基础知识教学视频

茶道是一种古典文化，中国茶道通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶，来增进友谊、学习礼法，以及品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种行为艺术，被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是继承唐宋遗风。　　深入挖掘中国文化内涵，深入研究探索中国文化的复兴。茶文化既属中国文化范畴，即为以礼规范在品茶的各个细节，讲究茶叶、茶水、火候、茶具、环境、和饮者的修养、情绪等共同形成的一种意境之美。　　茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论之。茶...

2018-12-11 3355 0B 78页
正宗四川担担面做法步骤教学视频

中国人喜食面食，尤其是西北地区的人们，担担面是四川成都著名的小吃，其面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，在四川常作为筵席点心，尤以成都的担担面特色最浓。　　担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮(蓉派)小河帮(盐帮菜)下河帮(渝派)各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料(川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州...

2018-12-11 2230 0B 12页
蜂蜜健康饮食文化详解教学视频

每天清晨一杯蜂蜜水排毒养颜且最能清理肠胃，是现代最受欢迎的健康养生食品，被很多女人用来作为美容圣品，还能润肺止咳，具有解毒、医疮、止痛等作用，所以蜂蜜是很好的养生食品，下面我们就来了解一下蜂蜜的养生功效吧!　　1、润肠通便：用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。　　2、润肺止咳：由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。　　3、解毒、医疮、止痛　　将蜂蜜直接涂擦在皮肤或伤口上，有消炎、止痛、止血、减轻水肿、促进伤口愈合的作用。食用可缓解食物中毒，治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。如果喝酒过多，临睡前喝一...

2018-12-11 994 0B 4页
鸡蛋花样烹饪技法教学视频

鸡蛋是我们生活中最常见的食品，在家常做法中就能做出很多种营养美味的佳肴，且适合初学烹饪技术的人，一般日常含蛋菜肴大多是煎荷包蛋、炒蛋、红烧蛋、茶叶蛋或炖羹烧汤，品种变化不大，美食达人为你提供鸡蛋花样美味佳肴的做法秘笈，例如炒鲜奶、溜黄蛋及西点椰奶布丁等，一定能受到家人的喜爱。　　“炒鲜奶”：色泽洁白如玉，奶香扑鼻，质柔而滑嫩。制法是取鸡蛋清5只，加鲜牛奶100克及湿润成厚糊的水淀粉15克，再用适量精盐和味精调味，然后用四根筷子挟碎并轻搅至匀，注意别打发起泡。　　熟猪油烧至二至三成熟，倒入蛋清糊，...

2018-12-11 974 0B 20页
佛教素食佳肴烹饪方法教学视频

佛教纯素食主义的根本动机不只是个人健康，而是对动物的怜悯之心，这对人性的修养也是至关重要的，其实，即使是中国佛教，僧侣的全面素食也是在佛教传入中国将近五百年以後的事。我们可以说医生给孩子制定了植物性饮食、不含乳制品的素食，或者全部素食饮食，但不是纯素食，因为“纯素食”这个词的核心要素是动机。当唐纳德•沃特森(DonaldWatson)于1944年创造这个词时写道：“纯素食主义是一种哲学和生活方式，致力于尽可能并且切实有效地摒弃为了食品、服饰或其它任何用途而加诸动物的所有剥削和虐待行径。”选择纯素...

2018-12-11 1413 0B 6页
水果百科日常食用神奇功效教学视频

水果不但含有丰富的营养且能够帮助消化，每天合理的食用水果能够即使的补充身体所缺乏的各种应援元素，随着人们对健康生活的重视和消费结构升级，特色、进口水果越来越受到青睐，虽然受到消费者认可，但记者连日来走访了解到，市场上不少打着“进口”旗号的水果，只是披着“洋外衣”的国产货。　　在沈阳水果专营店、超市进口食品区都有不少进口水果在售。记者走访了解到，这些进口水果价格比国产水果高出三四倍。在六纬路上的水果超市内，一种美国红提售价为17元/斤;被营业员称为“新西兰青果”的猕猴桃售价为24元/斤，而店内其他...

2018-12-11 1113 0B 21页
清真美食烹饪技法教学视频

清真饮食是专指中国穆斯林食用符合伊斯兰教法律例食物的统称，仅在北京就有20多万人信仰伊斯兰教，这无疑给北京的清真饮食业提供了前所未有的发展机遇和更高的要求，许多老字号，如月盛斋的酱牛羊肉、大顺斋的糖火烧、馅饼周的馅饼、豆汁张的豆汁、羊头马的白水羊头、爆肚冯的爆肚、年糕王的切糕等，都是历经数百年的名吃，享誉海内外。　　北京的清真饮食历史悠久、风味独特，是北京饮食文化的重要组成部分。北京清真饮食的起源，是与伊斯兰教传入北京而同步的，已有上千年的历史。在元朝的宫廷食谱《饮膳正要》里，已有清真饮食的记载...

2018-12-11 1939 0B 28页
山西刀削面专业做法教学视频

山西面食历史悠久，刀削面是山西经典菜，自古以来，山西面食就以品种多样和养生健身而著称于世，有据可考已有2000多年的历史，由于其做法及其讲究刀工，口感又非常清淡适口。深受大众喜爱。　“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。关于刀削面，还有一个故事。相传，蒙古鞑靼人...

2018-12-11 2427 0B 12页
《民以食为天》全球饮食文化详解教学视频

这是一部由日本NHK电视台拍摄的优秀纪录片，全篇由日本播音员精彩解说，内容独特，准确的日本语字幕更增添了日语爱好者学习的兴趣，纪录了从中国黄土高原贫瘠的三无之地诞生的面，到泰国东北部饱受盐害之苦而催生的酱油;从南美秘鲁起源，传到欧洲挽救了饥荒的马铃薯，到德国巴耶州农民对一头猪的充分利用;从居住在赤道附近的居民捕鲸分鲸食鲸全过程，到被印度人视为大地香气的各种辣椒做成的咖喱。酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、...

2018-12-11 701 0B 24页
探秘世界各国传统饮食文化教学视频

不同国家以及不同地区都有着不同的饮食文化，在世界各国，传统饮食易经成为了一种吸引游客前来旅行的理由之一，在具有外交礼仪性的场合中，一顿丰盛的饮食更能集中展示一个民族的饮食传统。　　美国和美洲诸国美国、加拿大、墨西哥、阿根廷、智利等国，大多信仰天主教或基督教，饮食习惯以西餐为主。通常早餐是面包、牛油、牛奶、麦片、鸡蛋之类，午餐多吃三明治、牛奶、咖啡和罐头食品，晚餐最常吃的是牛排和猪排、新鲜蔬菜类。他们一般讲究食品的营养卫生，讲究食品的质量。普遍习惯于吃猪、牛、羊肉和鸡、鸡蛋、蔬菜、水果，喜欢清...

2018-12-11 4185 0B 29页
加拿大特色美食制作方法教学视频

加拿大是一个移民国家，因此并没有悠久的历史，饮食文化也不像中国菜或法国菜那样的传统，但在加拿大的不同地区也可品尝到使用了新鲜材料的各国饭菜，各地均富产新鲜海产品、农产品、肉类等食品，因此，你可以尝试到采用新鲜材料制作而成的各国美食。加拿大美食的最大特色：最新鲜材料、量足价廉;最具代表性的美食有：新鲜三文鱼、生蚝、枫糖、野米、周打鱼汤、各式海鲜(如鳕鱼、吞拿鱼、龙蝦)、汉堡包、铁板西冷扒、甘草、浇汁等。加拿大人的口味清淡，不喜欢吃辣味，由温哥华以南至美国的加利福利亚，根据烹煮材料(鱼、虾、贝、水果...

2018-12-11 1559 0B 20页
中国经典传统特色美食做法教学视频

在中国古典的影视、小说以及神话故事的描述中，美食是其中必不可少的一段色香味俱全的描述，如《红楼梦》中的大闸蟹，《射雕英雄传》中的叫花子鸡，这些美食经过一定法加工处理使食物更可口，更好看，更好闻，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。　　原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。传统与创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，...

2018-12-11 450 0B 0页
意大利美食文化艺术教学视频

意大利饮食才是真正的西餐饮食文化起源，其风味独特的的饮食风格如同他们的艺术、时装和汽车一样总是喜欢精心制作，因此让这种饮食过程形成了一种文化的表演，并对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。　　意大利地处欧洲南部的亚平宁半岛，自公元前753年罗马城兴建以来，罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础上，发展出先进的古罗马文明，从而成为当时欧洲的政治、经济和文化中心。以佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自...

2018-12-11 1408 0B 18页
新鲜蔬菜美食做法教学视频

新鲜蔬菜美食做法教学视频暂时没有相关介绍...

2018-12-11 824 0B 45页
中国传统饮茶文化详解教学视频

中国是茶的故乡，因此中国的茶文化是其他国家都无法匹及的，中国饮茶文化博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次，茶的精神也渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学等各个方面。　　中国茶文化的起源可以追溯到三国之前，很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。　　晋代、南北朝茶文化的萌芽　　随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐...

2018-12-11 1276 0B 20页
四川名菜菜谱秘笈教学视频

　川菜是中国八大菜系之一，是最有特色的菜系和民间最大的菜系，最负盛名的菜肴有干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅等，《四川名菜菜谱秘笈教学视频》将由川菜大厨全程亲授家常菜的烹调方法。　　川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江，自贡等地方菜的特色，主要特点在于调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，并以善用麻辣著称。川菜是由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。　　四川沃野千里，...

2018-12-11 3075 0B 34页

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