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中国清廷满汉全席饮食文化解读教学视频

中国美食莫过于宫廷的满汉全席最具有代表性了，让人胃口大开的奢华满汉全席盛宴起兴于清代，是中国历史上最著名的中华大宴，整张宴席汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品，是中华菜系文化的瑰宝。　　清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴;相传清圣祖玄烨在皇宫内首尝，并御书“满汉全席”，使满汉全席名噪一时。当时满汉全席有宫内和宫外之别，宫内的满汉全席专供天子、皇叔、皇兄、皇太后、后妃等享用;近亲皇族...

2018-12-11 711 0B 0页
中国传统美食大餐菜谱教学视频

中国是饮食大国，自古人们在日常生活中就十分注重饮食健康与美味共存，《中国传统美食大餐菜谱教学视频》专辑视频汇集了中国传统的特色美食、家常菜谱大全以及如何健康饮食的方法，把美食与文化结合是视频专辑的一大特色，在品味美味的同时也能教你获得吃的智慧的窍门。　　知道包子、饺子的由来吗?您知道油条、春卷是什么时候诞生的吗?您知道每一种美食中的趣话和典故吗?　　如果您对此都一无所知，那么可以告诉您，您的所谓吃还只停留在温饱的最初阶段，您还没有从饮食中享受到“吃”的乐趣。　　吃有五层境界：第一层是吃饱——完全...

2018-12-11 7538 0B 50页
家常面食美食做法教学视频

面食是人类日常饮食之一，全球各地人们都有食用面食的习惯，从烹制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类，因为长时间的饮食习惯而形成了一定的饮食文化，而面食就是一种饮食文化，由面食制作的面点小吃也有着十分悠久的历史，并出现了许多大众化风味小吃。　　面食，用面制作的食品的总称。面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类。面食的制作技术一般有三步。　　一是搅拌,混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括　　1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫,当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌.对油...

2018-12-11 491 0B 0页
陕西特色面食制作方法教学视频

陕西的面食在全国十分有名，光面条的种类就多达几十种，做法也是不尽一致，都有着极为浓厚的面条情结，在陕西，几乎每一个地名都跟某种面食的做法能联系上，因此而形成了一种独特的面食饮食文化，它和当地的物产紧密相连，也很难改变。　　陕西的面条，种类很多，比较出名的有扯面、棍棍面、岐山臊子面，蒜蘸面等。上次，海南的文友大漠来咸阳，在游完汉阳陵以后，吃饭时，在路边的一家饭店，我们要的就是油泼扯面，大大的一碗，端上来，面是宽宽的，油是汪汪的，辣子是红红的，炒的鸡蛋是黄黄的，下锅的青菜是绿绿的，光是看着也会让人垂...

2018-12-11 1223 0B 0页
煲汤经典美食做法教学视频

日常养生，养生汤是日常饮食中必不可少的一道菜肴，要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差，《煲汤经典美食做法教学视频》教你在冬季煲出一碗既好喝，又健康养生的美味汤。1、选料要得当这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。2、食品要新鲜新鲜并...

2018-12-11 6624 0B 66页
《好管家》陕西美食简介教学视频

陕西美食经历了千余年的发展，博采各地之精华，在漫长的历史时期得到了发展和充实，兼收民族饮食之风味，品种繁多、风味各异而著称，陕西小吃以浓郁的乡土韵味，内容丰富，赢得了国内外普遍赞赏和高度评价，《好管家》陕西美食简介教学视频教你生活中的小窍门，使生活充满时尚快乐的元素。西安土豆粉“小香锅”土豆粉，上桌未食，先闻其香，配以特制的砂锅密烹，入口更是五味兼备，唇齿留香，营养丰富，是百姓四季皆宜的食补佳品。王氏夫妇将“小香锅”以现代化的经营理念进行连锁的管理与经营，使“小香锅”这个传统品牌小吃让更多的人得...

2018-12-11 13404 0B 65页
卤菜经典美味做法教学视频

风味卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，自形成之日起，便被广大群众所认可，历经千年，经久不衰，其独特的多种烹制法自产生便得到很多朋友的热情追捧。　　廖排骨卤菜可谓是卤菜一绝，归纳起来主要有五大特点：　　一、选料精，配方独特。所用调料大部分是廖排骨自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的;　　二、甜咸适口，南北皆宜;　　三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂;　　四、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜...

2018-12-11 16376 0B 83页
西方饮食文化记录教学视频

对于西餐，走在时尚前沿的人并不陌生，但不知是否对这种复杂而讲究的东西“知根知底”呢?西餐的正确食用对于我们来说已经不再是陌生的话题了，可关于西餐的文化了解却知之甚少，在西餐饮食的过程中，西餐的制作方法以及餐桌的礼仪都是我们需要学习与了解的饮食文化常识。　　西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴，...

2018-12-11 2123 0B 9页
美食快速料理做法教学视频

在中国传统文化从沿革看已经绵延了170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。　　从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。　　从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能...

2018-12-11 1265 0B 0页
国内外经典美食烹饪技法教学视频

食物是人类生存的基础，在远古时代，祖先就已经开始探索饮食规律了，中国的饮食文化历史悠久，又因为地大物博、地理差距较大等原因，几乎每一个地方都保留着传统的地方风味美食，并成为了当地的一大特色，《国内外经典美食烹饪技法教学视频》为你一一盘点。　　一：东北地区　　吊炉饼鸡蛋糕萨其玛　　二：黑龙江　　哈尔滨红肠秋林大面包黄米切糕　　三：吉林　　大凉糕玻璃叶饼豆包(黏豆包) 煎饼盒子延吉冷面打糕朝鲜咸菜李连贵熏肉大饼　　四：辽宁　　老边饺子烧麦李连贵熏肉大饼沈阳西塔冷面沈阳回...

2018-12-11 4501 0B 20页
美味沙拉料理制作秘笈教学视频

沙拉是典型的西餐料理，它源自于西方，是一种洋味很重的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多，且原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作，大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。莴苣叶取来一些莴苣叶，当然是鲜嫩的，用手扯碎，越莴苣叶色拉碎越好，然后悉数浸入冰水中，约10分钟。取来一只洋葱头，也是嫩一点的，切成一片片薄片，浸入普通的水中，祛除辛辣，然后拿出来，倒净其中的水分。去掉浸着莴苣的冰水，盛入餐盘，撒上那些洋葱薄片，再放...

2018-12-11 3138 0B 17页
牛肉干美味烹饪技法教学视频

牛肉干源于蒙古，是古代蒙古铁骑的战粮，其携带方便且营养丰富，被誉为“成吉思汗的行军粮”，在现代享有“肉中骄子”的美称，正宗的牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。牛肉干的历史沉淀很深很长，不是一个新品类，也不需要更多的市场培育和消费引导，不用担心被其他产品所替代。就国内休闲牛肉产业来说，许多企业已经存在十几年，但牛肉干市场的竞争依然不够激烈。虽然企业数量很多，但由于布局分散，大多...

2018-12-11 884 0B 0页
《味蕾的故乡》中国饮食文化大片

一个国家的饮食文化关系到一个国家的前景，一道菜就是一个文化的体现，一道菜便能诠释一个文化的内涵，我们不仅要了解莪们中国有那些菜色还要了解这些菜所表达的含义，在中国的饮食发展历程中，中国古人对这一问题的重视程度和解决方法，相对来说是比较成功的。　　在古代各个农业文明发达地区，都比较重视灌溉。大型水利工程是解决这一问题的重要手段。古代社会的水利工程，一般来说有两个功能，一是农田灌溉，防旱防涝，也属于这样的功能;二是交通运输。前者的典型就是中国四川的都江堰。都江堰的设计理念，直到今天都被全世界肯定，而...

2018-12-11 740 0B 7页
木瓜做菜正确做法教学视频

几乎大多数水果都能够做菜，木瓜与香蕉、菠萝同称为“热带三大草本果树”，主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称“宣木瓜”，质量较好，夏、秋二季果实绿黄时采摘。皱皮木瓜置水中烫至外皮灰白色，对半纵部后晒干;光皮木瓜纵部成二或四瓣置沸水中烫后，晒干。切片生用。作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半...

2018-12-11 851 0B 25页
鱼香肉丝家常美食做法教学视频

鱼香是四川菜肴主要传统味型之一，在中国传统的家常菜饭店中有着这么一种说法，要想看一家店的烹饪技术怎么样只需品尝一下鱼香肉丝这道菜就能分辨出来了，在日常的家常菜制作中，鱼香肉丝更是众所周知的家常美食之一。　　鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的鱼香肉丝时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。　　有一天晚上...

2018-12-11 2398 0B 21页
经典沙拉酱特制秘笈教学视频

沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点，关于沙拉的起源有一个颇具传奇色彩的故事，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多，新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为色拉的主料。沙拉是用各种凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。莴苣叶取来一些莴苣叶，当然是鲜嫩的，用手扯...

2018-12-11 951 0B 17页
《世界记录片长廊》饮食文化教学视频

在世界不同的国家，无论是在什么领域都存在着一定的差异性，就连饮食也不例外，因此饮食也是一种文化，在具有外交礼仪性的场合中，一顿丰盛的饮食更能集中展示一个民族的饮食传统。　　美国和美洲诸国美国、加拿大、墨西哥、阿根廷、智利等国，大多信仰天主教或基督教，饮食习惯以西餐为主。通常早餐是面包、牛油、牛奶、麦片、鸡蛋之类，午餐多吃三明治、牛奶、咖啡和罐头食品，晚餐最常吃的是牛排和猪排、新鲜蔬菜类。他们一般讲究食品的营养卫生，讲究食品的质量。普遍习惯于吃猪、牛、羊肉和鸡、鸡蛋、蔬菜、水果，喜欢清淡，爱好...

2018-12-11 1859 0B 30页
西点小吃美味做法教学视频

在西方，人们都有在餐后食用糕点的习惯，西点在东西方饮食文化互相传播的今天，花样各色的糕点是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，《西点小吃美味做法教学视频主要介绍了制作甜点的基本知识。　　近几年来，随着我国人民生活水平的不断提高，本应增加消耗的主食却明显减少，这是一个值得重视的问题，只有合理的主食消耗，才能保证膳食结构的科学。　　中国营养学会制订的“中国居民平衡膳食宝塔”，提倡食物多样化，以谷类食物作为宝塔的最底层(需要量最多的食物)，建议成年人每人每天的主食量为300克~500克。主食的摄入...

2018-12-11 473 0B 14页
特色沙拉制作秘笈教学视频

在正规的西餐宴会上，各种水果沙拉、蔬菜沙拉总是必不可少的菜肴，它是一种洋味很重的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多，鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为色拉的主料。沙拉是用各种凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。莴苣叶取来一些...

2018-12-11 1197 0B 17页
新疆饮食文化解读教学视频

新疆是一个多民族的聚居区，在这个民族众多的地区有着丰富而又独特的饮食文化，并且很鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色，基本上形成了以牛、羊肉为主的饮食文化。在历史上，居住在这里的民族很少吃蔬菜，因而菜肴也较少。在2000年前从汉朝嫁到乌孙国(今伊犁一带)的乌孙公主在一首诗中写道：“以肉为食兮酪为浆。”新疆独特的小吃烤全羊烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以同北京烤鸭媲美，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊的做法烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡...

2018-12-11 1108 0B 32页

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