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饮食文化

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果蔬营养均衡健康饮食常识教程

科学家曾预测,如果每天吃5份果蔬，那么每年可挽救15000条生命，蔬菜因可食部位不同、颜色的深浅、生长期的差异，以及同一株蔬菜的不同部位，它们的营养成分以及含量也不一样。蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。　　茎叶型的蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，一般所含维生素C和胡萝卜素丰富。菠菜中含有铁质，但同时也含有很多草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，所以烹调前，应先在沸水中略焯一下。且菠菜最好不要一次吃得太多，以免出现腹泻。　　块根类蔬菜有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等...

2018-12-11 910 0B 0页
水果拼盘美味做法教学视频

在炎热的夏季是不是一吃油腻的食物就会口干舌燥?没有胃口吃“硬菜”，鉴于此，《水果拼盘美味做法教学视频》为您准备了一桌非常清新丰富的水果宴，水果的清爽感可以补水开胃，酸酸甜甜的口味正合适，即使是搭配荤菜也不怕没胃口啦。做法：把你喜欢吃的水果切成小块，装在容器里。然后把蒙牛或者伊利的奶油雪糕切一块，放在水果上，然后再一起放进冰箱的冷藏柜里。等雪糕完全融化，搅拌均匀，就可以吃到最简单最美味的冰冻水果捞啦。它的特点是甜而不腻，入口冰凉，一直爽到心里。还可以随意改良，比如用其他口味的雪糕或冰淇淋(像巧克力...

2018-12-11 2624 0B 0页
经典凉面美味做法教学视频

凉面是汉族面食，是指凉吃的面条，将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用，凉面清凉爽口的口感让人赞不绝口，据对是夏季的最佳美食。　　朝鲜族饮食。用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于便利商店也见贩卖盒装凉面，便利店凉面...

2018-12-11 528 0B 0页
经典家常丝瓜烹饪技法教学视频

经典家常丝瓜烹饪技法教学视频暂时没有相关介绍...

2018-12-11 1821 0B 8页
河蟹烹饪与饮食秘笈教学视频

螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，尤其是蟹黄中的胆固醇含量较高，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。河蟹的营养价值：1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。2.蟹黄中的胆固醇含量较高。3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。4.螃蟹中含有丰富的维生素D。河蟹的食用效果1.抗结核螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。2.滋补解毒螃蟹有清热解毒、...

2018-12-11 1135 0B 0页
中国普洱茶饮茶文化解读教学视频

有人这样形容中国的普洱茶：“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”，普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府，现在泛指普洱茶区生产的茶，外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。加工步骤：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥：采摘：手工采摘一芽...

2018-12-11 2033 0B 0页
冰淇淋自制方法教学视频

在炎热的夏季，冰淇淋是最受人们欢迎的热卖冷饮，其种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，对人体有一定的保健作用。　　1. 鸡蛋4个(只要蛋黄哦) 牛奶500克白糖100克(按自己的口味调节)。　　2. 把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。。(因为之后要放冰箱所以我就直接用保鲜盒了。。)。　　3. 将蛋黄和白糖搅拌均匀。　　4. 将蛋液打发成乳白色就可以。　　5. 将准备好的牛奶倒入锅中，煮至微...

2018-12-11 662 0B 0页
沙拉料理美食制作秘笈教学视频

沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点，源自于西方，是一种洋味很重的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多，新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为色拉的主料。沙拉是用各种凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。莴苣叶取来一些莴苣叶，当然是鲜嫩的，用手扯...

2018-12-11 1767 0B 0页
海参健康饮食烹饪做法教学视频

海参包括120多种，是无脊椎动物的统称，食用在各地海洋中均有，多在浅水中，但有时也在深水中，主要产于印度洋和西太平洋，在饮食中被视作为中餐的灵魂之一，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参适合与琼珍灵芝搭配食用，具有增强人体免疫力，辅助治疗糖尿病，病后或术后修复的作用。非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾...

2018-12-11 2260 0B 0页
面食经典美味做法大全教学视频

中国面食主要以北方面食饮食文化为主，因为中国南北差距较大，因此在饮食文化方面也有着很大的差异，如南方人习惯食用大米，而北方人则喜爱面食，面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等种类繁多，美味俱全。　　地方分类：　　北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。　　上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。　　天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。　　太原的栲栳、刀削面、揪片等。　　西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。　　新疆的烤羊肉、...

2018-12-11 4516 0B 0页
普洱茶传统饮食文化教学视频

普洱茶在四季饮用都能够起到养生的作用，春季能使人精神振奋，消除春困，增强疾病的抵御能力，夏季饮茶则益祛暑，秋季有强身健体的功效，冬季则重在御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝熟普洱茶。普洱茶在制作过程中有一道特殊的工序是“渥堆”，它是形成普洱茶品质特征最关键的一步、在这一工序中微生物发挥了重要作用，整个“渥堆”过程中主要发生了以多酚类为主体的一系列复杂剧烈的生物转化反应和氧化反应，生物转化反应是以微生物分泌的胞外酶进行的酶促催化反应为主。但需要注意的是，这些微生物并不是茶叶本身所带有的，而是加了环境...

2018-12-11 1274 0B 0页
糖水自制方法与步骤教学视频

糖水一般于晚餐后，或于晚饭后作宵夜享用，平时也可热食或冻食，款式按时令而改变，如夏天食绿豆沙可清热，冬天则可食芝麻煳，而不同糖水也有不同疗效，红豆沙就有补血养颜功效。香港较流行的糖水包括红豆沙、绿豆沙、芝麻煳、花生煳、杏仁煳、栗子煳、雪蛤膏、炖奶、炖蛋、西米露、紫米露、核桃露、麦米粥、木瓜雪耳糖水、腐竹糖水、清补凉、喳咋、番薯糖水及鸡蛋糖水等。较新式的有各种加入水果的西米露、西米捞，以及杨枝甘露等。在各式糖水中，滋味水果经常入馔，令美味糖水更见色彩斑斓，并对健康有益。不难发现，不少蔬果营养价值甚...

2018-12-11 665 0B 0页
家常美食厨艺技法教学视频

天天饮食》是中央电视台举办的以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性为一体的栏目，爱美食的人蜗居在家是时候不妨和《天天饮食》栏目组的厨师们学一学美味家常菜的烹饪技法，具体的饮食制作、生活小窍门、营养小常识。　　《天天饮食》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性为一体的栏目。收视对象为25-60岁具有一定文化程度的人群，大专以上文化程度占70%，关注健康，关注饮食文化。《天天饮食》适应了现代人们对生活品质不断追...

2018-12-11 6272 0B 67页
河蟹正宗美味烹饪技法教学视频

河蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食，同时含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。河蟹的营养价值：1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。2.蟹黄中的胆固醇含量较高。3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。4.螃蟹中含有丰富的维生素D。河蟹的食用效果1.抗结核螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大...

2018-12-11 1204 0B 0页
沙拉料理制作秘笈教学视频

沙拉是一种来自于西方调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多，且原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作，大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。莴苣叶取来一些莴苣叶，当然是鲜嫩的，用手扯碎，越莴苣叶色拉碎越好，然后悉数浸入冰水中，约10分钟。取来一只洋葱头，也是嫩一点的，切成一片片薄片，浸入普通的水中，祛除辛辣，然后拿出来，倒净其中的水分。去掉浸着莴苣的冰水，盛入餐盘，撒上那些洋葱薄片，再放入切碎的香菜，搅拌。端出来食用之...

2018-12-11 1165 0B 17页
酱油加工制作挑选方法教学视频

酱油早在三千多年前在中国就有制酱的记载了，由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。下面给您介绍家用酱油简易生产技术。一、原料大豆(豆饼、豆粕更好)75公斤，麸皮5公斤，水适量，食盐2公斤，酱油曲精40克。二、器具 (HTY1)蒸锅1个，竹匾若干，大缸1个，温度计1支，浸淋缸1个。三、工艺流程大豆麸皮拌料加水75公斤80℃ 润水3小时→蒸料...

2018-12-11 2510 0B 0页
山药健康饮食做法教学视频

山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化，食用山药能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老，促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。薯蓣该品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫磺熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。山药一名首见于《山海经·北山经》，又名署预(《山海经》)、薯蓣、山芋(《本经》)、山薯(...

2018-12-11 2245 0B 0页
经典美味蛋糕烹饪技法教学视频

西方的糕点制作技术在全球来讲首屈一指，花样美味的生日蛋糕更是糕点制作的经典，生日蛋糕因为精美的蛋糕花卉而无法让吃货们禁受得住视觉嗅觉的双重诱惑，蛋糕上的花卉制作十分重要哦，那么我们不妨在自家厨房中学学蛋糕花卉的制作方法，让美味在转身之间随手可得。　　花卉的摆放原则　　花卉蛋糕在摆花的时候是以：点，线，面为主的!　　点：在蛋糕上用的比较多，以各种点为主的造型。　　线：在蛋糕中用的较少。主要是各种线状为主的摆花方式。　　面：在蛋糕上用的较多，以各种形状为主的摆花方式。　　制作花卉的几种手法!　　抖;...

2018-12-11 1420 0B 0页
面食厨艺秘笈大全教学视频

面食是人类日常饮食的重要组成部分，全球各地人们都有食用面食的习惯，并根据当地不同的饮食习惯而做出风格各异的美味食品，这些别具特色的面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类，其制作技术一般有三步：　　一是搅拌,混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括　　1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫,当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌.对油脂於搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值,起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质.　　2.搅打: 混合各种配料 ,可藉助搅拌器起泡 ,目的在使空气打入面团并扩...

2018-12-11 4683 0B 55页
冰淇淋花样自制方法教学视频

在炎热的夏季，冰淇淋是最受人们欢迎的热卖冷饮，其种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，对人体有一定的保健作用。　　1. 鸡蛋4个(只要蛋黄哦) 牛奶500克白糖100克(按自己的口味调节)。　　2. 把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。。(因为之后要放冰箱所以我就直接用保鲜盒了。。)。　　3. 将蛋黄和白糖搅拌均匀。　　4. 将蛋液打发成乳白色就可以。　　5. 将准备好的牛奶倒入锅中，煮至微...

2018-12-11 1592 0B 0页

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