开通会员限时优惠

登录 | 注册

全部分类

饮食文化

类型:

萝卜厨艺烹饪技法教学视频

萝卜一般人群均可食用，其所含纤维素多，吃后易产生饱胀感，因此有助于减肥，同时能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法，对防癌，抗癌有重要意义。弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。注意：萝卜不宜与人参同食，脾胃虚寒者勿生食。头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者适宜食用。萝卜宜生食，因为萝卜中的淀粉酶不耐热，温度超过70℃就被破坏;宜“萝卜就茶”，对于消除燥热，消除体内郁积的毒热之气，恢复精气神很有作...

2018-12-11 2434 0B 0页
冬瓜养生美食做法教学视频

冬瓜具有丰富的营养，蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质元素含量丰富，能够为人体提供必要的氨基酸，而且味道鲜美，所以很多人都喜欢吃。如果你也是其中一员，不妨来学习一下冬瓜的不同做法。　　冬瓜中的不少化学成份具有显著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成份。冬瓜瓤含葫芦巴碱(tfigonelline)、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。冬瓜籽含皂甙0.6%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂...

2018-12-11 1183 0B 0页
土豆经典美味烹饪技法教学视频

土豆经典美味烹饪技法教学视频暂时没有相关介绍...

2018-12-11 2849 0B 14页
香辣蟹烹饪技法教学视频

香辣蟹烹饪技法教学视频暂时没有相关介绍...

2018-12-11 2643 0B 23页
面食家常烹饪厨艺大全教学视频

北方在饮食中主要以面食为主，从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类，因为长时间的饮食习惯而形成了一定的饮食文化，而面食就是一种饮食文化，由面食制作的面点小吃也有着十分悠久的历史，且随着时间的推移中国面点小吃的原料、制法、品种也开始变得日益丰富起来，并出现了许多大众化风味小吃。　　面食的制作技术一般有三步。　　一是搅拌,混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括　　1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫,当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌.对油脂於搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值,起...

2018-12-11 4794 0B 0页
《美食美客》厨房智慧教学视频

家常菜是最普通的味道也是最美味可口的味道，那种味道虽然普通平淡却包含着家的味道，学会做几道拿手的家常菜有时候会比特色菜肴更有美食的诱惑力，更是一名成功家庭主妇的拿手技能。　　十大家常菜：　　麻婆豆腐：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱　　调料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖　　做法：　　1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。　　2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。　　...

2018-12-11 5185 0B 0页
河蟹美食烹饪技法教学视频

螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，尤其是蟹黄中的胆固醇含量较高，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。河蟹的营养价值：1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。2.蟹黄中的胆固醇含量较高。3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。4.螃蟹中含有丰富的维生素D。河蟹的食用效果1.抗结核螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。2.滋补解毒螃蟹有清热解毒、...

2018-12-11 1297 0B 0页
莲藕的不同做法教学视频

在干燥烦热的季节，莲藕是可以供人们食用的最佳保健美食，莲藕微甜爽口的口感与味道可生食也可做菜，而且药用价值很高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍，中医认为，生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效，在秋季毫无疑问地成为时下的“当家菜”。　　下面我们来看看莲藕的功效与作用有哪些：　　1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。　　2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋...

2018-12-11 1250 0B 10页
五谷食品烘烤加工制作教学视频

　　人类饮食，五谷杂浪是最基本的饮食来源，吃法也多种多样，焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程，以油、糖、蛋、乳等为主要辅料的焙烤工艺，且具有较好的保存性，便于携带和存放，营养较丰富。　　焙烤食品是指以谷物为主要原料，采用焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品。在我国，焙烤食品制造业约占食品制造业的10%，产品主要包括饼干、面包、糕点、月饼等。根据国家统计局统计，截止2005年底，我国焙烤食品行业规模以上企业(即年产品销售收入500万元以上的企业)共845家，实现年产品产量1...

2018-12-11 859 0B 14页
满汉全席饮食文化讲解教学视频

　　谈起中国的美食，最能让人胃口大开的莫过于奢华的满汉全席了，满汉全席起兴于清代，是中国历史上最著名的中华大宴，整张宴席汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品，是中华菜系文化的瑰宝。　　清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴;相传清圣祖玄烨在皇宫内首尝，并御书“满汉全席”，使满汉全席名噪一时。当时满汉全席有宫内和宫外之别，宫内的满汉全席专供天子、皇叔、皇兄、皇太后、后妃等享用;近亲皇族子嗣...

2018-12-11 922 0B 3页
家常鱼美味厨艺烹饪技法教学视频

　　鱼是我们食物来源之一，鱼肉味道鲜美，营养丰富，体内含有大量的蛋白质，是主要的海鲜，对人体有很大的补充，在家常菜中，鱼的吃法也是各式各样，在不同地区有不同的饮食习惯。　　1. 水煮鱼做法：　　1.生鱼切片2.备好四川花椒，干辣椒3.将一半的花椒干辣椒，加葱段，大蒜豆瓣酱炒锅，加水，先放入鱼头煮一会，再放鱼片。4.开锅加盐，味精，料酒，醋调味品，出锅。4.在锅里放入适当的油熬热，将另一半的花椒，干辣椒，香菜放在煮好的鱼上面，淋上熬热的油即可。 2. 酸菜鱼很简单的了，买些酸菜，干辣椒，花椒，姜...

2018-12-11 2121 0B 0页
全球最佳料理制作教学视频

　　料理最初在汉语中的本意是处理、整理，经过在日语中的解释与应用则变成了菜肴的意思，并随着日本经济的急剧扩张而逐渐向世界各地扩散，因此在世界美食中，日本料理成了饮食世界独特的风景，口味和饮食方式也开始广被接受。　　因为语言的关系在日本和韩国，菜饭一词就是用料理来表示的. 尤其是日本直接用我们现在也在用的汉字--料理来表达菜或饭的意思. 在中国似乎不会说美国料理或法国料理，但在日本只要表示某国风味的菜都会在国家的后面加上料理一词，比如译成中国语的话就是法国料理，意大利料理等等. 多少中国可能因为汉...

2018-12-11 6768 0B 69页
美味家常菜做法教学视频

　　中国拥有口味各具特色的八大菜系，在世界著名的饮食文化大国，抛去一系列的饮食荣誉光环，大多数最爱的还是家常菜的味道，这些美味的经典菜肴虽然制作工序简单但却别有一番风味。　　生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的。下列列出的食物搭配或损害营养，或影响健康，大家慎食。　　豆腐+葱　　含有丰富的钙元素，而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙，草酸钙难以被人体吸...

2018-12-11 8815 0B 0页
最新健康饮食生活常识讲解视频教程

　　食品安全与健康是当今社会日益关注的焦点问题，同时食品安全问题也待我们去探讨与解决，包括吃什么、怎么做、怎么吃等，在中华民族的饮食文化中也占据着相当重要的地位。.　　饮食与健康-中国饮食文化介绍：　　中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教：　　第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北...

2018-12-11 1958 0B 0页
食品厨艺雕刻技法教学视频

　　在各个国家，重要场合中的饮食不仅要求味道美味可口更要求在外形设计上独具风格而吸引众人的视线，《食品厨艺雕刻技法教学视频》在讲述食品雕刻基本常识的基础上，用较大的篇幅，按花卉水果、草虫、水族、禽鸟、畜兽、人物、瓜盅瓜灯及其他等八大类，详细介绍了200余款食品雕刻作品的制作方法，是厨师学习食品雕刻技法可靠的视频教程。　　运用及注意事项：　　1.食品雕刻在菜肴中的运用　　雕刻作品的使用是多方面的，它不仅是美化宴席，烘托气氛的造型艺术，而且在与菜肴的配合上更能表现出其独到之处。它能使一个精美的菜肴锦...

2018-12-11 3716 0B 0页
支招海带营养健康的正确食用方法教学视频

　　海带是生长在海水中的一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值，从医学上讲，海带含碘很高，在食品中居首位，常食用可防治甲状腺肿大，还能降低血压，烹饪方法也很多：海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等都是人间美味。　　1、在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。　　2、其实，海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，...

2018-12-11 1220 0B 0页
火锅锅底调料调制方法教学视频

火锅是一道程序繁复的美食饮食文化，仅仅是火锅的底料制作就十分讲究，也因此成为了火锅最关键的制作步骤，虽然在网络上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，而火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握，《火锅锅底调料调制方法教学视频》为你详解。一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)　　原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克...

2018-12-11 6465 0B 42页
夏季冷饮花样刨冰制作教学视频

冷饮是夏季消暑的时尚饮品，炎热的夏季蜗居在家中学会制作一些冷饮，就会轻松将炎夏变作凉夏。《夏季冷饮花样刨冰制作教学视频》教你制作冰淇淋以及清凉甜品的小窍门。　　冷饮，大约起源于3000年前的商代，当时的富贵人家已知冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。周朝更设有专掌“冰权”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更广泛。诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，赞赏冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉，可见当时冷饮制作的水平相当高。　　冷饮在古时被称为“冰食”。冷食...

2018-12-11 1961 0B 0页
苦艾酒调制秘笈公开教学视频

苦艾酒是一种茴香味的烈酒，从植物性药材中萃取，其中包括苦艾和其他药材和食用香草，有时被误作为利口酒的一种，传统上苦艾酒瓶装时是不加糖的，因此，将其归类为烈酒。传统装瓶的苦艾酒酒精度数很高，但饮用前通常使用水进行稀释。苦艾酒起源于古希腊罗马时代，当时人们以某些植物浸泡在葡萄酒中做为祭典或医病用，直到四世纪初。法国才为这些加味葡萄酒命名为苦艾酒(Absinthe)，主要产地为意大利杜林(Turin)。各品牌所用之浸泡药物种类不同，一般均包含苦艾、灯椒、丁香、肉桂、金鸡纳树皮、人参等数十种植物，早期...

2018-12-11 871 0B 0页
四川著名小吃做法秘笈教学视频

四川美食颇具特色，小吃与川菜一样，在全国居于首屈一指的地位，成都小吃更是素有“成都小吃甲天下”的美誉，是选用多种调味品和复合调味品，并且十分讲究调味的技巧，形成了多种风格。在四川名小吃中较为著名的有：兔儿面、廖排骨、侃膳斋棒棒鸡、祥和祥小吃、藤椒抄手、棒棒鸡、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、泸州泡粑，泸州猪儿粑，泸州小笼包子，泸州糍粑，泸州高粱粑粑，泸州林黄粑，高汤水饺，泸州醪糟汤圆，泸州锅魁，梅花饺，枣糕，五香糕，窖沙珍珠...

2018-12-11 1265 0B 0页

...

16

...

确认删除?