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饮食文化

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Amanda的手工小吃零食酱料系列

各种自制的小吃、零食、酱料等作者：Amanda的曼食慢语...

2018-12-11 2126 0B 15页
中国八大菜系之粤菜全集教程

粤菜是我国的八大菜系之一，并以其特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。其食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。你爱吃粤菜吗?你想学习粤菜烹饪技法吗?感兴趣的朋友可以来教育369同名厨学几道拿手的粤菜和家人共享。粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。其中，广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。潮州菜多以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、...

2018-12-11 17447 0B 99页
教你巧吃榴莲水果大作战教程

榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚，其中以泰国最多也最负有盛名，被誉为“水果之王”，它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭，传说中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。现代医学研究表明，从榴莲汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶，口服后能加强体内纤维蛋白的水解，能将血液凝块溶解，改善体液的局部循环，从而使炎症和水肿消除，临床可用作抗水肿和消炎药。榴莲蛋白酶与抗菌素、化疗药物并用，能促进药物对...

2018-12-11 1638 0B 8页
花式巧克力糖自制步骤教程

情人节对于情侣们来说是一个大秀恩爱的重要节日，巧克力是盛行于西方国家的美味甜点，历来被人们视为“幸福食品”，目前已成为新兴一代的馈赠与享受佳品，受到众多消费者的追捧，《花式巧克力糖自制步骤教程》的巧克力蛋糕配方做出来的蛋糕不会干，很润，热吃冷吃都非常好吃。1.黄油和巧克力放同一个盆里，坐在热水里溶化　　2.使用小刮刀搅拌均匀，确保巧克力都已经完全充分溶解　　3.另取一个干净盆，把蛋黄和白砂糖都放里面，用手动打蛋器不停的搅拌均匀　　4.打发至蛋黄变浓，颜色变浅就可以了　　5.把巧克力黄油液倒进蛋黄...

2018-12-11 811 0B 0页
老北京特色名吃奶酪做法教程

奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能独享的宫廷小吃，由于其工艺秘方从不外传，因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝，寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻，多少年后随着清廷衰亡，这当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪也便随之散落民间，成为了老北京首屈一指的著名小吃。奶酪本是北方少数民族所发明，又称乳酪或酥酪，是用牛乳汁制成的半凝固食品。它的传统做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗后，再放进松木桶中烤制，最后用冰块降温使其凝固而成。这做法虽说传统，但却费时耗力不太适宜家庭自制。不过我最近新学会了一种使用微波炉快速...

2018-12-11 717 0B 0页
陶艺蛋糕制作教学视频

陶艺蛋糕是现代陶艺手法与蛋糕的完美结合，陶艺蛋糕的创作与现代陶艺非常类似，由于所选材料的不同以及考虑到可实用性，创作者必须发挥精湛的技术，把个性的作品用现代陶艺的手法进行大胆的表现，陶艺蛋糕在操作手法上非常的流畅，因此将蛋糕在具有美味的同时表现的更具艺术性和观赏性。　　无论哪个民族皆有自己民族赖以继承和发展的传统精神，现代陶艺蛋糕也同样体现了这一民族精神。这种精神并非指向民族的具体传统根源，而是指向传统陶艺所体现出来的民族精神。真正的传统继承一概是精神的继承。由于各民族存在的种种差异，使民族得以...

2018-12-11 8054 0B 58页
玉米家常菜食谱大全教学视频

玉米是一年生禾本科草本植物，也是全世界总产量最高的粮食作物。玉米一起丰富的营养价值深受大家的喜爱。希望笔者收录的这部玉米营养美食视频可以帮助您更好的利用玉米的营养价值做出丰富的美味。　　祖国医学认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E...

2018-12-11 1826 0B 0页
西点甜点美食烹饪厨艺教程

在西方，人们都有在餐后食用糕点的习惯，西点在东西方饮食文化互相传播的今天，花样各色的糕点是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，《西点甜点美食烹饪厨艺教程》主要介绍了制作甜点的基本知识。　　近几年来，随着我国人民生活水平的不断提高，本应增加消耗的主食却明显减少，这是一个值得重视的问题，只有合理的主食消耗，才能保证膳食结构的科学。　　中国营养学会制订的“中国居民平衡膳食宝塔”，提倡食物多样化，以谷类食物作为宝塔的最底层(需要量最多的食物)，建议成年人每人每天的主食量为300克~500克。主食的摄...

2018-12-11 6027 0B 45页
鲍鱼家常做法菜谱教学视频

鲍鱼属于单壳软体动物，是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首，肉质细嫩，鲜而不腻;鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近，蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大，也是高蛋白食品。北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤蟆鲍鱼”是誉满中外的佳肴。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。鲍鱼的品种较多，其又称 “大鲍”“九孔螺”，其拉丁文名可译为“海耳”，英文名可译为“耳贝”。产地大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国和我国的大连、丹东、营口、台湾、福建、汕尾、湛江...

2018-12-11 3698 0B 17页
分子美食烹饪技术大解密

当菜品出现时，其形式和意义已经被解构和重塑，这些食物统称为分子美食。传统菜肴通过各类食材的拼搭、组合升级为新菜品，食者可以窥出食材原貌，分子美食则完全改得面目全非，不辨原宗。仔细留意桌前那些花样美食吧，别让外貌欺骗你的眼睛。　　“分子美食”的名头在美食界堪比时尚界的香奈儿或爱马仕，因为它确实算得上是美食中的奢侈品，昂贵的价格，厨师的无限创意，做菜时的科学工具，吃起来时从茫然到惊喜的心理过程，你不得不对它心生期待。　　分子美食烹饪研发培训工作室隐藏在一个静逸的小区，郭红晓作为掌门人，有着诸多名头，...

2018-12-11 1120 0B 7页
《环球美食通》世界美食做法教程

现代生活培养了我们对最新潮流的了解和热爱，同时也为人们对世界各地美食的探寻和发现提供了最新的时尚资讯，于是食物就变身成为了艺术品，《环球美食通》包括了香港篇，食物魔力，烧烤篇，气味篇，纽西兰篇，牛制品篇，面包篇，美酒篇，美国南部篇，快餐篇，海鲜篇，高科技篇，法式新风情和达人推荐。　　法式新风情　　一种称为新卫兵的主厨正攻占法式料理的世界，吉尔斯卓克隆重新界定料理艺术，一家巴黎小餐厅打破一切想象得到的规则，在普罗旺斯中心地带回归根本，前所未见的法式糕点。　　高科技篇　　谁在为21世纪的厨房发明用具...

2018-12-11 4758 0B 34页
茄子家常美食做法大全教学视频

茄子是蔬菜中为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，茄子的家常菜做法有很多，烧、焖、蒸、炸、拌等烹饪技巧都能将茄子做出鲜美可口的味道来，在茄子的家常菜做法中，无论是“烧茄子”、“锅塌茄子”还是“油焖茄丁”都很简单哦。　　茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似。元代则培养出长形茄子，到清朝末年，这种长茄被引入日本。茄子直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米圆茄的植株，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄"一级侧枝的果实称为“...

2018-12-11 1100 0B 0页
素食美味做法厨艺大全教学视频

　对于身材较胖的MM来说，美食是抵挡减肥决心的最大敌人，明明下定决心想要减肥时面对可口的食物总是无法为自己把关，于是一直都在纠结究竟选择美食还是瘦身，相较于那些高热量的饮食，饭菜网营养专家更推崇素食，只要在烹饪过程中讲究一些小技巧也一样可以做出每位可口的饭菜哦。　　那么，在加烹饪素食餐点有哪些需要注意的点，你注意到了吗?营养专家指出，在加烹饪素食餐常陷入六大误区。　　1、炒菜要用热锅、急火、快炒，这样可以最大限度地保存食物的营养素。　　2、炒菜时不宜加入过多的水，烹煮时加水加热，蔬菜中的维生素会...

2018-12-11 15397 0B 0页
家常鱼香肉丝做法大全

鱼香肉丝是深受百姓喜爱的一道菜。据估计，鱼香肉丝是家常菜馆中点菜率最高的一道菜——经济又实惠、可口又下饭。这里就教大家几种经典的鱼香肉丝的做法。...

2018-12-11 1612 0B 6页
舌尖上的重庆

2012年，央视美食大戏《舌尖上的中国》，引爆了无数舌尖上的文化，溯源三千年重庆壮丽文明史，每个重庆人舌尖上的味道，就构成了重庆这座城市的麻辣鲜香，见证了这座城市的成长，所以一种舌尖上的味蕾代表着一座城市的味道。...

2018-12-11 921 0B 5页
咖啡夏季健康饮用基本常识教程

长时间的过多饮用咖啡会对身体产生一定的副作用，在即将到来的夏日里，为了振奋一天的精神，咖啡是职场白领不可缺少的饮品之一，关于咖啡对身体不良影响的说法有很多，因此，正握正确的咖啡饮用方法很重要。　　好处介绍：　　1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。　　2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。　　3.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、...

2018-12-11 950 0B 6页
夏季消暑酸梅汤做法教学视频

酸梅汤是夏季必备解暑饮品，原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料，它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。熬制秘诀：酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。方法1材料：乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味...

2018-12-11 812 0B 0页
正宗意大利面做法秘籍教学视频

意大利面，顾名思义，西式意大利最著名的面条，但是意大利面所用的面粉和我们中国面条所用的面粉不同，它具有久煮不糊的最大特点，且地道的意大利面都很有咬劲，要想学会意大利面的真正制作方法可要多下一番功夫哦。　　做法：　　一般的意大利面：　　茄汁肉酱意大利面【所属菜系】：意大利餐　面包甜点　　【原料】：西红柿3个(其中1个炸成酱)、洋葱半个、黄油10克、罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒。　　【做法】：　　1、在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。　　...

2018-12-11 894 0B 0页
葡萄酒家庭自制方法教学视频

西方是葡萄酒饮用较为频繁的国家，同时也是发明葡萄酒酿制方法的国家，在西方葡萄酒的酿制过程中，一般葡萄酒厂家都有大大的葡萄庄园以及家传的酿制秘方，其实，也有一些更为方便的适合家庭自制的葡萄酒制作方法哦。　　葡萄酒酿造工艺 - 酿造步骤：　　一，去梗　　也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。　　二，压榨果粒。　　酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的...

2018-12-11 957 0B 3页
莲藕健康饮食做法教学视频

秋季的天气干燥烦热，莲藕在秋季刚好上市以供人们食用，莲藕微甜爽口的口感与味道可生食也可做菜，而且药用价值很高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍，中医认为，生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效，在秋季毫无疑问地成为时下的“当家菜”。　　下面我们来看看莲藕的功效与作用有哪些：　　1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。　　2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白...

2018-12-11 1070 0B 0页

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