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饮食文化

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淮阳特色菜肴烹饪技法教学视频

　　淮阳位于河南省东部，是一座历史悠久，生态秀美，文化灿烂的中国旅游强县，在淮阳，特色美食更是让人赞不绝口，朱麻子炖肉胡辣汤、淮阳馄饨、张家驴肉汤、烧蒲菜、盖家锅盔等都足以让人看了就流口水。　　方布袋烧鸡、豆腐皮：　　方布袋烧鸡和方布袋豆腐皮是淮阳一带最有名的风味小吃，具传已有600多年的历史。　　相传，元末明初，朱元璋与元军作战，败退到陈州(今淮阳)，在伏羲庙躲过元军的追杀，人困马乏，昏倒在地，被一老农救起。老农姓方，懂相术，看朱元璋虽兵败受困，但气宇轩昂，有帝王之相，便把家中仅有的一只老...

2018-12-11 1133 0B 0页
海鲜美食厨艺大全教学视频

　　水是生命之源，海洋是生命的摇篮，是地球上最早生物的诞生源地，它蕴藏着极为丰富的生物资源、矿产资源、化学资源、水资源和能源，海鲜是很多女孩子都酷爱的美食，尤其是一些深海类的海鲜，经过巧妙的烹饪不仅味道鲜美而且还很美容瘦身哦。　　素食：海带粥　　海带中含有丰富的碘、铁、磷元素，能促进血液循环和新陈代谢，它的热量100g只有15大卡，只等于苹果热量的一半。同时碘元素还能减缓水肿状况，用新鲜的海带50g与大米一起煮成粥，不仅味美饱腹热量极低，还能疏肝养胃改善水肿状况。而且对海鲜过敏的MM们同样可以放...

2018-12-11 253 0B 8页
中国茶道经典饮食艺术教学视频

　　在中国甚至是世界各国，茶道已经成为了一种修身养性的养生方式，在中国，饮茶是中国的饮食文化的典型代表，整个专业的饮茶过程可以说是一项艺术的表演，在生活中更是一种以茶为媒的生活礼仪与修身养性的方式，因此茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。　　尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新华词典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。　　茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。早在我国唐...

2018-12-11 3227 0B 78页
家常泡菜腌制方法教学视频

对于韩国人来讲，几乎每次吃饭都不会少了泡菜的加入，在餐桌中更是一种力量、一种文化的体现，随着饮食文化的传播，中国人也越来越习惯泡菜的经典美味了，家常自制的泡菜只要腌制技巧得当也能做出韩国泡菜的味道。　　韩国历史上曾是农业国，自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜类等，而咸菜(发酵辣白菜)、海鲜酱(腌鱼类)、大酱(发酵豆制品)等发酵食品则成为韩国最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统，小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为...

2018-12-11 5707 0B 63页
名家支招品菜技巧教学视频

专业饮食要讲究色香味俱全，评价一道菜肴的美味与否直接与这些特色有关，品菜师是一个新生职业，作为一名合格的品菜师，以下中国经典菜肴的特色必须熟知：特点：枸杞肉丝：滋阴补肾。适于体弱乏力、肾虚目眩、视觉模糊等症。枸杞肉丝：滋阴补肾。适于体弱乏力、肾虚目眩、视觉模糊等症。干贝猪瘦肉汤：滋阴补肾。适用于肾阴虚之心烦口渴、失眠、多梦、夜尿多等症熘肥肠：滋味香浓，肠肥软烂。螺炖肘花：猪肉松软，螺肉香脆，汁浓味鲜。黄瓜炒猪肉片：猪肉滑爽，黄瓜脆嫩，味道鲜香。莴笋拌白肉：猪肉不腻,味道鲜美.五味白肉：猪肉不腻,...

2018-12-11 1644 0B 19页
海鲜私家菜美味做法教学视频

　在夏季或者海边旅行度假，对于任何人来说，吃上一顿海鲜大餐无外乎是人生最享受的一种舌尖盛宴，玉石成语“山珍海味”就对海鲜的美味做出了高度的赞美，目前海鲜的家居烹饪方法有很多，无论是哪一种菜肴都足够经典美味。　　海鲜有着很大的营养，到底海鲜中含有哪些未知营养对我们的身体有这样的好处?下面是食客公认的十大海鲜，农副商城为您介绍它们都具有哪些营养。　　1.螃蟹。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌，其中大闸蟹的营养比其他的蟹含量高很多。欧米伽3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。热量低，...

2018-12-11 1526 0B 26页
美味鸡腿家常做法教学视频

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食...

2018-12-11 2181 0B 0页
秘制火锅调料做法教学视频

火锅是一道程序繁复的美食，仅仅是火锅的底料制作就十分讲究，也因此成为了火锅最关键的制作步骤，而火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握，《秘制火锅调料做法教学视频》为你详解。　　一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)　　原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克　　制法：1菜油先炼熟;牛油切...

2018-12-11 1933 0B 42页
朝鲜经典传统美食文化大全教学视频

朝鲜延边的饮食受朝鲜民族饮食的文化的影响已经形成了自己独特的风俗，生活在这片土地上的汉族也十分喜爱朝鲜民族的饮食，朝鲜人主食是米饭，辅以泡菜、酱汤，具有鲜明的民族特色，冷面、打糕、生拌牛百叶、生拌鱼、泡菜、绿豆糕、石锅拌饭等都是朝鲜名吃，值得一尝。　　朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，配杂粮，一般细碎的玉米小查子多，用水、用火都十分讲究，先将米淘洗干净，放置半个小时，等水浸透米粒，再下锅。做米饭用的铁焖锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，金银相杂，饭味纯正。铁锅一次可以做出...

2018-12-11 2898 0B 11页
中国传统馄饨做法讲解教学视频

　馄饨是中国的传统食品，源于中国北方，起初是用于祭祀，直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨，古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。　　千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式中国北方等地通常称为馄饨。　　四川　　俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。　　湖北　　有人也称为水饺、包面。　　煎馄饨江南　　上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”读[ɦwə...

2018-12-11 3768 0B 18页
《美食天地》经典美味厨艺教学视频

家常菜是中华美食最普遍的菜肴，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础和大多数人都喜欢吃的菜肴，它在制作过程中不需要太多的调味品来调试，且充满了家的味道，《美食天地》为你支招。　　在夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等;　　小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。　　冬季是进补的好季节，但有一点要注意的...

2018-12-11 3880 0B 29页
四川担担面饮食文化详解教学视频

担担面是四川成都著名的小吃，其面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，在四川常作为筵席点心，现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。　　担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮(蓉派)小河帮(盐帮菜)下河帮(渝派)各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料(川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。...

2018-12-11 1189 0B 12页
营养粥花样美味煮法秘笈教学视频

粥是中国传统的饮食，有四千年的文字记载，中国人都有早上喝粥的习惯，因此在我们的日常饮食中占据着十分重要的地位，并会随着生活的多样化而发展成了各种各样的花样做法。　　　　中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病;汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。　　进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。　　宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，...

2018-12-11 1048 0B 60页
豆腐菜肴花样做法教学视频

有时候经过工业加工的食品并不具备最初的美味，豆腐的营养价值很高，而且豆香浓郁，是很可口的一种美食，《豆腐菜肴花样做法教学视频》教你如何做美味的豆腐大餐。　　豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。　　生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一...

2018-12-11 3368 0B 46页
鸡尾酒自制方法及步骤教学视频

鸡尾酒是一种集时尚与美食于一身的休闲时尚饮品，最初的花式调酒起源于美国，其特点是在调酒过程中加入一些花样的调酒动作以及魔幻般的互动游戏来起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性、与客人拉近关系的作用在酒吧等娱乐场和，然而人们对于鸡尾酒的品尝却忽视了很多。　　动作：　　A.翻瓶1-4(翻瓶是花式调酒的基础动作,左右手要熟练掌握)　　B.手心横向旋转酒瓶　　C.手心纵向旋转酒瓶(手心横向,纵向旋转酒瓶是锻炼用手腕控制酒瓶时手腕的力度).　　D.抛掷酒瓶一周半倒酒.　　E.卡酒　　F.回瓶(抛掷酒瓶一周半倒酒,卡...

2018-12-11 5041 0B 27页
中国元宵节节日美食做法大全教学视频

　　元宵节是中国的传统节日，每年的正月十五，家家户户都会团聚在一起品尝元宵的美味，“元宵”作为食品，在中国也由来已久，做法与吃法也很多，元宵可荤可素，风味各异，可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。　　相传，远古时候玉皇大帝为了一统天下，特派灶神菩萨长驻人间了解民情，每月逢三上天回禀。有年夏历冬月二十三日，灶神菩萨向玉帝回禀道：“人间百姓一年三百六十五天都吃的是粗茶淡饭。每日辛勤劳动，从不歇息，长此下去，我担心庶民们会因过度疲劳累坏身体，不能生产，必将影响贡献。”玉帝闻奏即命群臣共商良策。太白金星...

2018-12-11 3353 0B 0页
经典西餐牛排料理做法教学视频

牛排是西餐料理的典型美食，在重大场合或者重要节日中是最具代表性的主餐，早在欧洲中世纪时，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，一般只在特殊场合中供应，但随着牛肉公供应的增多以及饮食文化的迅速传播，牛排的食用也走进了我们的日常饮食之中。　　牛排 - 营养价值：　　每100克牛排含有：每100克的黄牛肉含蛋白质20克，脂肪10.2克，碳水化合物2.6克，钙7毫克,铁0.9毫克,磷170毫克、维生素D10.07毫克,维生素B0.15毫克、叶酸6毫克，胆固醇45～122毫克(平均为59克)，以及少量的维生素A等...

2018-12-11 3965 0B 26页
中国西北地方特色美食一览视频教程

中国的西北地区由于自然环境、人文因素、风俗习惯、内陆等方面因素，西北的饮食特色比较集中简单，主要以面食、牛羊肉为主，品种单一。　　　　　最西北的面食：牛肉小饭。张掖小吃源远流长，品种之多，不胜枚举，小饭，张掖人最爱的当地面食之一，小饭中“饭”的原料是面粉，而非米。　　　　“小饭”里的汤，是用鸡汤或牛骨汤熬就的，加入胡椒粉和姜粉调味，还勾过水淀粉，有一定的粘度，里面配以黄牛肉片、粉条、豆腐片，热乎乎地往“饭”上一浇，浓浓的胡椒香味，色香诱人。　　　　顺张黄面馆的驴肉黄面，据说是敦煌最有名的百年老字...

2018-12-11 1603 0B 31页
香浓咖啡现磨手艺教学视频

咖啡源自于西方，是目前全球饮用最多，流传范围最广泛的现代时尚饮品，在西方国家，每人每天至少都会喝上一杯咖啡，手工现磨的咖啡浓香醉人，加上时尚特色的艺术制作更能吸引人们的味觉与视觉。　　咖啡树是常绿热带灌木。咖啡的果实初生时呈暗绿色，历经黄色、红色，最后成为深红，果实内所包含的一对种子就是“咖啡豆”。咖啡豆在经过烘烤之后，才能产生独特的香味和风味。　　一般说来，烘烤的时间短，咖啡豆呈浅褐色，酸味强;烘烤的时间长，则苦味加重，颜色呈黑褐色。咖啡有五味：醇、香、甘、苦、酸，不同品种的咖啡，风味各有侧重...

2018-12-11 441 0B 16页
兰州拉面做法秘笈教学视频

　　兰州牛肉拉面是兰州著名的风味小吃，虽然只是一道简单的拉面，但在制作工艺上却包括了五大步骤，整个过程无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面都巧妙地运用了所含成分的延伸性和弹性，吃起来也因此别有一番风味。　　兰州牛肉拉面也有悠久的历史，兰州牛肉拉面传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的，煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉...

2018-12-11 2071 0B 6页

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