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饮食文化

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木瓜做菜正确做法教学视频

几乎大多数水果都能够做菜，木瓜与香蕉、菠萝同称为“热带三大草本果树”，主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称“宣木瓜”，质量较好，夏、秋二季果实绿黄时采摘。皱皮木瓜置水中烫至外皮灰白色，对半纵部后晒干;光皮木瓜纵部成二或四瓣置沸水中烫后，晒干。切片生用。作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半...

2018-12-11 851 0B 25页
鱼香肉丝家常美食做法教学视频

鱼香是四川菜肴主要传统味型之一，在中国传统的家常菜饭店中有着这么一种说法，要想看一家店的烹饪技术怎么样只需品尝一下鱼香肉丝这道菜就能分辨出来了，在日常的家常菜制作中，鱼香肉丝更是众所周知的家常美食之一。　　鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的鱼香肉丝时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。　　有一天晚上...

2018-12-11 2398 0B 21页
经典沙拉酱特制秘笈教学视频

沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点，关于沙拉的起源有一个颇具传奇色彩的故事，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多，新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为色拉的主料。沙拉是用各种凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。莴苣叶取来一些莴苣叶，当然是鲜嫩的，用手扯...

2018-12-11 951 0B 17页
《世界记录片长廊》饮食文化教学视频

在世界不同的国家，无论是在什么领域都存在着一定的差异性，就连饮食也不例外，因此饮食也是一种文化，在具有外交礼仪性的场合中，一顿丰盛的饮食更能集中展示一个民族的饮食传统。　　美国和美洲诸国美国、加拿大、墨西哥、阿根廷、智利等国，大多信仰天主教或基督教，饮食习惯以西餐为主。通常早餐是面包、牛油、牛奶、麦片、鸡蛋之类，午餐多吃三明治、牛奶、咖啡和罐头食品，晚餐最常吃的是牛排和猪排、新鲜蔬菜类。他们一般讲究食品的营养卫生，讲究食品的质量。普遍习惯于吃猪、牛、羊肉和鸡、鸡蛋、蔬菜、水果，喜欢清淡，爱好...

2018-12-11 1859 0B 30页
西点小吃美味做法教学视频

在西方，人们都有在餐后食用糕点的习惯，西点在东西方饮食文化互相传播的今天，花样各色的糕点是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，《西点小吃美味做法教学视频主要介绍了制作甜点的基本知识。　　近几年来，随着我国人民生活水平的不断提高，本应增加消耗的主食却明显减少，这是一个值得重视的问题，只有合理的主食消耗，才能保证膳食结构的科学。　　中国营养学会制订的“中国居民平衡膳食宝塔”，提倡食物多样化，以谷类食物作为宝塔的最底层(需要量最多的食物)，建议成年人每人每天的主食量为300克~500克。主食的摄入...

2018-12-11 473 0B 14页
特色沙拉制作秘笈教学视频

在正规的西餐宴会上，各种水果沙拉、蔬菜沙拉总是必不可少的菜肴，它是一种洋味很重的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多，鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为色拉的主料。沙拉是用各种凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。莴苣叶取来一些...

2018-12-11 1197 0B 17页
新疆饮食文化解读教学视频

新疆是一个多民族的聚居区，在这个民族众多的地区有着丰富而又独特的饮食文化，并且很鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色，基本上形成了以牛、羊肉为主的饮食文化。在历史上，居住在这里的民族很少吃蔬菜，因而菜肴也较少。在2000年前从汉朝嫁到乌孙国(今伊犁一带)的乌孙公主在一首诗中写道：“以肉为食兮酪为浆。”新疆独特的小吃烤全羊烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以同北京烤鸭媲美，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊的做法烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡...

2018-12-11 1108 0B 32页
柠檬水果烹饪技法教学视频

柠檬现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊，主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食，《柠檬水果烹饪技法教学视频》提供最常见的柠檬的的家常做法和正宗的柠檬做法图解，很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单。柠檬的做法：营养成分：每100克柠檬中含有水分91.2克，蛋白质1·4克，脂肪1.2克，灰分0.5克，碳水化合物4.9克，粗纤维1.3克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.02毫克，抗坏血酸22毫克，钾209毫克，钠1·1毫克，钙10l毫克，镁39毫克，铁0.8毫克，磷22毫克...

2018-12-11 769 0B 0页
粗粮健康饮食烹饪技巧教学视频

粗粮有着养生保健的作用，在人们越来越注重饮食健康与养生的今天，粗粮逐渐被重新引用到了餐桌之上，但也因为口感差强人意而很少被人们食用，是相对加工比较正规和精细的粮食而言的主要粮食作物。　　粗粮好处细细数　　“粗粮”是相对于稻米、小麦、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。　　粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，燕麦富含蛋白质;小...

2018-12-11 978 0B 0页
面食家常做法厨艺大全教学视频

中国的面食饮食文化历史悠久，历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富，且随着时间的推移中国面点小吃的原料、制法、品种也开始变得日益丰富起来，并出现了许多大众化风味小吃。面食，用面制作的食品的总称。面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类。面食的制作技术一般有三步。一是搅拌,混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫,当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌.对油脂於搅...

2018-12-11 1670 0B 55页
传统东北菜厨艺秘笈教学视频

东北菜是指包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，因为东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以炖、酱、烤为主要特点。东北菜，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、...

2018-12-11 2732 0B 12页
特色美食加工制作教学视频

日常饮食是维持人体机能正常运转的基本能量来源，《特色美食加工制作教学视频》专辑视频汇集了中国传统的特色美食、家常菜谱大全以及如何健康饮食的方法，把美食与文化结合是视频专辑的一大特色，在品味美味的同时也能教你获得吃的智慧的窍门。　　知道包子、饺子的由来吗?您知道油条、春卷是什么时候诞生的吗?您知道每一种美食中的趣话和典故吗?　　如果您对此都一无所知，那么可以告诉您，您的所谓吃还只停留在温饱的最初阶段，您还没有从饮食中享受到“吃”的乐趣。　　吃有五层境界：第一层是吃饱——完全为了果腹，管它嘴里何味，...

2018-12-11 1030 0B 0页
正宗秘制火锅底料配方教学视频

火锅的底料制作十分讲究，是火锅最关键的制作步骤，而火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握，《秘制火锅调料做法教学视频》为你详解。虽然在网络上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异。　　一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)　　原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克　　制法：1菜油先炼熟...

2018-12-11 5749 0B 42页
花样鸡蛋美食烹饪技法教学视频

鸡蛋是我们生活中最常见的食品，吃法多种多样，在家常做法中就能做出很多种营养美味的佳肴，且适合初学烹饪技术的人，一般日常含蛋菜肴大多是煎荷包蛋、炒蛋、红烧蛋、茶叶蛋或炖羹烧汤，英鸡蛋烹饪技法变化不大，例如炒鲜奶、溜黄蛋及西点椰奶布丁等。　　“炒鲜奶”：色泽洁白如玉，奶香扑鼻，质柔而滑嫩。制法是取鸡蛋清5只，加鲜牛奶100克及湿润成厚糊的水淀粉15克，再用适量精盐和味精调味，然后用四根筷子挟碎并轻搅至匀，注意别打发起泡。　　熟猪油烧至二至三成熟，倒入蛋清糊，用文火并顺向搅溜，见蛋清结片浮起，捞起沥油...

2018-12-11 1120 0B 20页
美味家常菜烹饪技法教学视频

　　家常菜的做法多样而且美味，中国餐桌上每日必不可少的就是家常菜的精心烹饪，而《天天饮食》栏目组也巧妙的迎合了广大观众的兴趣爱好把节目重点放在了家常菜系列的做法中，在我们享受美食的同时也把浓浓的家的味道体现出来。　　每期介绍一道居家常吃的家常菜的做法，手法上打破了已往由专业厨师单纯传授烹饪技艺的传统节目形态，代之以主持人与观众边聊天边介绍的节目形式，场景设计也由传统的单一灶台转入了现代的厨房饭厅。　　《天天饮食》栏目组幕后聚集了大批的精兵强将，其中部分是从中央电视台另一档栏目《夕阳红》中抽调而来...

2018-12-11 2705 0B 0页
中国式饮茶文化与健康常识讲解视频教程

　　在中国的云南地区，茶叶庄园几乎随处可见，这也为中国的茶文化提供了良好的饮茶文化茶基础，在现代，饮茶已经成为了人生的一种享受，六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀，而茶叶文化的形成与巴蜀地区早期的政治风俗及茶叶饮用有着密切的联系。　　新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体---“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，...

2018-12-11 742 0B 8页
自制花式冷饮视频教程

　　在闷热的夏季，每天都想品味到冷饮的凉爽与甜美，我们不如自己在家中学着亲手制作夏季各式冷饮的制作方法，在炎热的夏季，让美味爽口的冷饮在家中随时都能够品味得到。　　吃冷饮在中国由来已久，早在3000多年前的商周时代，中国就开始用最原始的方法制冰，并且已设有专门负责藏冰事务的“凌人”了。将冬日之冰藏于冰窖之中，《诗经·七月》中有“二之月凿冰冲冲，三之月纳于凌阴”的记述。“凌”即指冰，“凌阴”即是冰窖。至夏日盛暑时做冷饮，有屈原的诗句为证：“挫糟冻饮酌清凉兮。”(《楚辞·招魂》)郭沫若翻译为：“冰冻...

2018-12-11 7699 0B 56页
西餐牛排煎制技法教学视频

　　在西方国家，重大场合或者重要节日中，即使是日常饮食中，牛排可以说是最具代表性的主餐，早在欧洲中世纪时，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，一般只在特殊场合中供应，但随着牛肉公供应的增多以及饮食文化的迅速传播，牛排的食用也走进了我们的日常饮食之中。　　牛排 - 营养价值：　　每100克牛排含有：每100克的黄牛肉含蛋白质20克，脂肪10.2克，碳水化合物2.6克，钙7毫克,铁0.9毫克,磷170毫克、维生素D10.07毫克,维生素B0.15毫克、叶酸6毫克，胆固醇45～122毫克(平均为59克)，以...

2018-12-11 1471 0B 9页
教你如何饮食吃出健康好身体教学视频

　　俗话说药补不如食补，日常的饮食对于身体健康与否有着十分重要的影响，合理的安排日常饮食对身体也会起到一定的保健作用，帮助身体变得更加健康强壮，有些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有某种药用价值。　　1.滋补膳食　　在中药药材中可供做滋补品和食疗药膳的达500种之多，约为全部中药药材的1/10，而中国政府卫生主管部门颁布的中药有70多种。这些特制食疗药膳食品，多出自古代书籍记载或民间经验流传以及近代加工改进的制品。其中最常用的药、食物有：人参、黄芪、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、当归、首乌...

2018-12-11 2090 0B 0页
中国八大菜系之湘菜教学视频

　　湘菜是我国著名的八大地方菜系之一，有着悠久的历史。其特点是油重味浓，尤重辣咸。烹调方法很多，以煨、炖、蒸、煎、炒、炸常见。就菜式而言，既有乡土风味的民间菜式，经济方便的大众菜式;也有讲究实惠的筵席菜式，格调高雅的宴会菜式;还有味道随意的家常菜式和疗疾健身的药膳菜式。　　湘菜的基本刀法有十几种之多。厨师们在长期的实践中，手法娴熟，因料而异，具体运用，演化参合，切批斩剁，游刃有余。使菜肴千姿百态、变化无穷。整鸡剥皮，盛水不漏，瓜盅“载宝”，形态逼真，常令人击掌叫绝，叹为观止。　　湘菜历来重视原料...

2018-12-11 9615 0B 100页

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