柠檬现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊，主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食，《柠檬水果烹饪技法教学视频》提供最常见的柠檬的的家常做法和正宗的柠檬做法图解，很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单。

柠檬的做法：

营养成分：每100克柠檬中含有水分91.2克，蛋白质1·4克，脂肪1.2克，灰分0.5克，碳水化合物4.9克，粗纤维1.3克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.02毫克，抗坏血酸22毫克，钾209毫克，钠1·1毫克，钙10l毫克，镁39毫克，铁0.8毫克，磷22毫克，硒0.5微克，尼克酸0.6毫克等多种矿物质。

药用功效：柠檬性味酸，甘，平。化痰，生津，祛暑，和胃。主治百日咳、支气管炎、中暑烦渴、食欲不振、妇女妊娠、胃气不和、纳减、噫气、维生素缺乏症。

饮食禁忌：胃酸过多、溃疡病、痰气多、气弱，牙痛者不宜多食，糖尿病患者忌食。

在西式烹饪中，柠檬有很多种用法，可作为装饰也可作为原料。柠檬可以代替盐，还可防止水果和蔬菜变色。柠檬可以给汤、蔬菜、蛋糕、冰激凌调味，还可用于制作果酱。柠檬可以代替醋，为牛肉、猪肉和鱼等调味。它还可以作为调味品加到茶中。柠檬还可以干化或糖渍食用，也可以为酱和甜点调味。

柠檬皮水

　　原料：柠檬皮适量。

　　制法及用法：水煎，饮之。

　　功效：能行气，祛痰，健胃，治胃痛，咳喘。[4]

加盐鲜柠檬汁

　　原料：鲜柠檬汁，盐适量。

　　制法及用法：鲜柠檬汁，加盐少许。温开水送服。

　　功效：生津解暑。

柠檬泡腾

原料：鲜柠檬汁，泡腾颗粒

制法及用法：先将Crastan泡腾颗粒溶于水中，再把柠檬汁加入，即可得到美味的柠檬汁饮料，加冰更加清凉解渴。

功效：有解暑和助消化之功效，适宜餐后饮用。

蜜泽柠檬

原料

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

主料：柠檬，蜂蜜

1. 柠檬用盐洗外皮，去蜡和去脏。也可在盐水里浸泡半小时。然后把柠檬两头去蒂，切成薄片(切柠檬的刀要利，否则切出来的是参差不齐，也容易切到手)

2. 准备一个无水无油的玻璃密封罐

3. 放一片柠檬，加一勺蜜;放一片柠檬，再加一勺蜜。重复。直到把所有柠檬都腌进去。蜜一定要腌过柠檬片。

4. 盖好盖子，放入冰箱冷藏室保存。

5. 冲水的时候直接夹出一两片，再挖两勺蜂蜜柠檬汁，一起来用温水冲泡。(不可用热水，会破坏蜂蜜的营养成分)

6. 腌制一晚上就可以开喝了。三四天后再夹出柠檬冲泡味道更佳

7. 只要每次夹柠檬片和兜柠檬蜜的器具无水无油无口水，在冰箱保存至少一个月以上没有问题哈。我自己2012 年春天做的，都没有坏过。吃完了继续添柠檬和蜂蜜进去，蜂蜜一定要盖过柠檬。

适宜人群

宜食：柠檬适宜暑热口干烦渴、消化不良、胃呆呃逆者食用;适宜维生素C缺乏者食用;适宜孕妇胎动不安时食用;适宜肾结石者食用;适宜高血压、心肌梗死患者食用，可起到保护血管、改善血液循环的效果。

忌食：柠檬味极酸，易伤筋损齿，不宜食过多。牙痛者忌食，糖尿病人亦忌。另外，胃及十二指肠溃疡或胃酸过多患者忌用。