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中国川菜经典菜谱秘笈教学视频

川菜是中国八大菜系之一，而且是最有特色的菜系和民间最大的菜系，被人们称为“百姓菜”，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色，《中国川菜经典菜谱秘笈教学视频》亲授家常菜的烹调方法，给你“原汁原味”的大师级口感。　　川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。　　即四川菜系，分为以川西成都乐山...

2018-12-11 4983 0B 100页
经典卤菜美食制作教学视频

风味卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，从秦惠王统治巴蜀到明代大约经历了千余年的时间，自形成之日起，便被广大群众所认可，历经千年，经久不衰，其独特的多种烹制法自产生便得到很多朋友的热情追捧。　　廖排骨卤菜可谓是卤菜一绝，归纳起来主要有五大特点：　　一、选料精，配方独特。所用调料大部分是廖排骨自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的;　　二、甜咸适口，南北皆宜;　　三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂;　　四、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易...

2018-12-11 8289 0B 62页
老北京正宗烤鸭做法培训教学视频

老北京的饮食文化源远流长，几乎每个人都能随口说出几个北京街头的特色美食，全聚德的北京烤鸭更是具有世界声誉的北京菜式，其前门店更被举为“天下第一楼”，曾是元、明、清历代宫廷御膳珍品，后流入民间成为京菜之首，独步中国菜坛，誉满中外。　　北京烤鸭的工艺原理北京烤鸭主要是利用火的辐射热将鸭子烤熟。当鸭子被高温烧烤时，其表面受到高热，所含水分剧烈蒸发，糖分焦化，因而形成光亮的、韧脆的外壳。但烤鸭的内部因不直接接触高热，受高热的影响较小，即使烤鸭表面温度达到了250摄氏度，其内部温度也只有100摄氏度左右...

2018-12-11 2674 0B 10页
美味酱牛肉家常做法教学视频

酱牛肉是一道牛肉食品，在中国北方尤其受到欢迎，由清代中期的由河北沧州回族人刘禄发明，此把用清水洗净的牛肉若干块放入清水锅煮，至半熟后用纱布裹包的大茴香、砂仁、橘皮、丁香、姜片、肉桂等香料包配以白糖、酱油、盐和煮肉汤。汤沸后再小火焖直至牛肉入味即成。家常酱牛肉：　　原料：牛肉(最好是牛腱肉)一斤，花椒，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。　　做法： 1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。 2.洗净锅，加水、老抽、白糖、花椒，干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉、大...

2018-12-11 1668 0B 0页
青岛啤酒特色美食大全教学视频

青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和崂山矿泉水为原料酿制而成，酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久，由青岛啤酒联合广东电视台珠江频道推出的《青岛啤酒美食特工》栏目，美酒美食全程介绍，看点十足。青啤文化是青啤的灵魂，是青啤的核心竞争力之一。青啤在“锐意进取，奉献社会”核心理念的指导下，设计并导入了CI战略，形成了“科学严格的管理与和谐的人际关系相统一”的青啤管理模式和“热爱青岛啤酒，献身青岛啤酒”的团队精神，建立了比较完整的企业文化体系。通过反思青啤自身发展壮大的经验，公司领导层深深地...

2018-12-11 1348 0B 23页
中西方主食做法秘笈教学视频

中餐的主食一般多指米饭和面食，西餐的主食也不外乎牛排与面包这几种，在中餐的主食中，不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。　　首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。　　第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。　　第三大秘...

2018-12-11 861 0B 32页
《饮食亚洲》日本饮食文化大观

受中国饮食文化影响较深的日本饮食文化在吸取一定的中国饮食文化的基础上也形成了具有自己特色的饮食文化，因为日本四周临海，因此日本人普遍爱食用生鱼，因而盖着生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物，同时寿司一类食品也随着超市走进千家万户。　　日本料理，独特风味的形成同其岛国的地理环境及东方传统文化是分不开的。受此影响，我决定就日本饮食文化写一篇论文，也在写论文的过程中去了解日本饮食方面的历史和发展，从而更好的了解日本，了解日本人，了解日本文化。一般西方人的观念日本食品只有牛肉火锅或样子古怪之寿司，而日本食...

2018-12-11 990 0B 0页
荆州特色美食做法教学视频

荆州坐落于江汉平原西南部，早在四千多年前的夏代就有荆州之名，在荆州地区，人们吃早餐的时候，可选择的有很多，比如米粉、包面、宽面和细面、油条等等，通常有荆州八大名肴之说，但是，实际上，真正称得上有生命力的当数鱼糕，其次是八宝饭。鱼糕是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。相传清朝乾隆帝称其：“吃鱼不见鱼。”的美誉。八宝饭：相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制。萧代流落荆州城，被“聚珍园”老板留用传授技艺，从此，八宝饭便成为荆州的名肴而名播四方。八宝饭主要原料...

2018-12-11 704 0B 4页
微波炉美食制作方法教学视频

微波炉的方便、干净、快捷等特点让微波炉迅速走进了各快节奏生活的厨房，用微波炉烹饪出的美食也随之层出不穷，轻松几分钟就能品尝到你想要的美味食品，体验到烹饪的乐趣。　　加热注意事项：　　加热过长影响品质：　　如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其营养流失就越严重，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。　　避免加热保存营养：　　专业人士还明确表示，直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生...

2018-12-11 2825 0B 29页
传统糯米饭做法秘笈教学视频

香甜可口的糯米饭在苗族人民生活中占有重要地位，糯米饭的美味即使不用菜也能吃下，在苗族，人们凡逢走亲访友都会带上糯米饭作为礼品，各种节日的主食多为糯米做成的各种食品，新媳妇初见翁姑，女婿拜见岳丈时，糯米制作的上述礼品是必备的礼物。　　做法：　　普通糯米饭　　食材准备：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。　　制作步骤：　　1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟　　2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。　　排骨糯米饭：　　食材准备：排骨、香菇、藕、糯...

2018-12-11 962 0B 7页
风味咖喱美食做法教学视频

咖喱具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等，是东南亚许多国家必备的重要调料，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等，在世界各地结合不同饮食文化而演变出各种不同风格和吃法。　　咖喱(kulry)的专有名词是从“kari”演化而来的，在泰米尔语(Tamil word)是指一种酱，是在南印度的多种菜肴的总合，用蔬菜或肉类做成且经常与米饭一起食用。咖哩这个词已经被广泛的使用，特别是在西半球，几乎任何加有香料的，加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖...

2018-12-11 730 0B 0页
加拿大味道经典美食简介教学视频

加拿大美食的最大特色就是口味清淡，因为加拿大人不喜欢吃辣味，由温哥华以南至美国的加利福利亚，根据烹煮材料及创意烹调逐渐形成北美的现代西岸料理，因此，你可以在加拿大尝试到采用新鲜材料制作而成的各国美食。加拿大美食推荐：1、枫树果露：加拿大最富有代表性的美食，各大商场都有出售，一般是涂抹在面包上或加入红茶中吃，有些商店则把它装在漂亮的器皿里，旅客朋友可以购买些带回家馈赠给亲友，绝对是送礼的佳品。2、枫糖煎三文鱼：采用三文鱼、枫糖为原料制作而成，先用胡椒、玉桂粉腌制三文鱼，然后用油煎熟，以薯蓉和蔬菜丝...

2018-12-11 2548 0B 20页
寿司料理花样制作方法教学视频

寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，来源于亚热带地区，起初只是腌制的咸鱼，后来经过不断的发展变化，才有了今天味道鲜美的寿司，在《寿司料理花样制作方法教学视频》中，你可以学习到十种美味寿司的做法。　　寿司大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本，原先只是以盐腌制的咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制成后将鱼与米饭一起食用，这即是现今寿司料理的前身。虽然寿司最早来自中国，但在千馀年发展之后，却成为日本文化的代表之一!　　日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭...

2018-12-11 853 0B 0页
武汉热干面面食文化解读教学视频

热干面是武汉特色小吃，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。　　热干面品种的变化：1983年前为三个品种，即叉烧热干面、全料热干面、虾米热干面。1996年6月18 各式热干面成品(20张)日重张后的扩大为8个品种，即为：全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面、果味热干面。2005年后又出现了红油热干面，红油牛肉热干面等...

2018-12-11 1863 0B 15页
火锅秘制做法宝典教学视频

火锅是一道程序繁复的美食，仅仅是火锅的底料制作就十分讲究，火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握，基本的制作方法大同小异，《火锅秘制做法宝典教学视频》为你详解。　　一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)　　原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克　　制法：1菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县...

2018-12-11 4778 0B 40页
家常豆腐花样美食秘笈教学视频

豆腐的营养价值很高，是一种很可口的家常美食，味道清淡却不失营养价值，而民间最习惯的吃法就是小葱拌豆腐，能够降血压，降血脂，降胆固醇，可谓是健康与美味并存的家常美食。　　豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。　　生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在...

2018-12-11 4073 0B 46页
家常卤肉秘制做法教学视频

卤肉是川菜中经典美味佳肴之一，正宗的卤肉是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，卤菜中比较有代表性的卤菜有廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片，在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧。　　无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白...

2018-12-11 15726 0B 83页
中国茶道百科专业基础知识教学视频

茶道是一种古典文化，中国茶道通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶，来增进友谊、学习礼法，以及品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种行为艺术，被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是继承唐宋遗风。　　深入挖掘中国文化内涵，深入研究探索中国文化的复兴。茶文化既属中国文化范畴，即为以礼规范在品茶的各个细节，讲究茶叶、茶水、火候、茶具、环境、和饮者的修养、情绪等共同形成的一种意境之美。　　茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论之。茶...

2018-12-11 3355 0B 78页
正宗四川担担面做法步骤教学视频

中国人喜食面食，尤其是西北地区的人们，担担面是四川成都著名的小吃，其面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，在四川常作为筵席点心，尤以成都的担担面特色最浓。　　担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮(蓉派)小河帮(盐帮菜)下河帮(渝派)各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料(川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州...

2018-12-11 2230 0B 12页
蜂蜜健康饮食文化详解教学视频

每天清晨一杯蜂蜜水排毒养颜且最能清理肠胃，是现代最受欢迎的健康养生食品，被很多女人用来作为美容圣品，还能润肺止咳，具有解毒、医疮、止痛等作用，所以蜂蜜是很好的养生食品，下面我们就来了解一下蜂蜜的养生功效吧!　　1、润肠通便：用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。　　2、润肺止咳：由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。　　3、解毒、医疮、止痛　　将蜂蜜直接涂擦在皮肤或伤口上，有消炎、止痛、止血、减轻水肿、促进伤口愈合的作用。食用可缓解食物中毒，治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。如果喝酒过多，临睡前喝一...

2018-12-11 994 0B 4页

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