你是称职的家庭一员吗?不管你是丈夫还是妻子，都要能做一手好菜才行，家庭菜肴实战视频教程正好可以帮你做到。学会之后再对照一下菜肴的六大属性，看看哪一条没有做到，然后继续改进吧!

　　菜肴的属性一般表现在三方面，即：“色、香、味”，也有称其属性为：“色、香、味、皿”的，更全面地说，菜肴的属性应该是“质、色、香、味、形、皿”六方面。

　　所谓“质”包括菜肴的营养价值，利于消化的熟、嫩、脆、烂的火候程度，合乎杀菌消毒的卫生要求等。

　　所谓“色”包括主料与辅料色泽配合、料与汁色泽的配合、以及装饰料色泽的配合。

　　所谓“香”包括能嗅到的合乎标准的肉香、鱼香、菜香、果香等香气。

　　所谓“味”是菜肴特有的能尝到的咸、甜、酸等滋味。

　　所谓“形”包括菜肴中的主料、辅料成熟的形状，以及菜肴盛装在容器中的形象。

　　所谓“皿”包括器皿的形状和大小与菜肴的质量相称，器皿的质地和色彩与菜肴和质色相称，整桌菜肴与多种器皿之间的形状、大小、质地色彩配置相称等。