1-教学录像-第一章 绪论 第一节 食品的概念.mp4

2-教学录像-第一章 绪论 第二节 食品加工工艺.mp4

3-教学录像-第一章 绪论 第三节 食品工业及其发展趋势.mp4

4-教学录像-第一章 绪论 第四节 食品工艺学的研究内容和范围.mp4

5-教学录像-第二章 食品的脱水 第一节 食品干藏原理.mp4

6-教学录像-第二章 食品的脱水 第二节 食品的干燥机制（一）.mp4

7-教学录像-第二章 食品的脱水 第二节 食品的干燥机制（二）.mp4

8-教学录像-第二章 食品的脱水 第三节 干制对食品品质的影响.mp4

9-教学录像-第二章 食品的脱水 第四节 食品的干制方法（一）.mp4

10-教学录像-第二章 食品的脱水 第四节 食品的干制方法（二）.mp4

11-教学录像-第二章 食品的脱水 第四节 食品的干制方法（三）.mp4

12-教学录像-第二章 食品的脱水 第四节 食品的干制方法（四）.mp4

13-教学录像-第二章 食品的脱水 第五节 干制品的包装与贮藏.mp4

14-教学录像-第三章 食品的热处理和杀菌 第一节 概述（一）.mp4

15-教学录像-第三章 食品的热处理和杀菌 第一节 概述（二）.mp4

16-教学录像-第三章 食品的热处理和杀菌 第二节 热杀菌原理（一）.mp4

17-教学录像-第三章 食品的热处理和杀菌 第二节 热杀菌原理（二）.mp4

18-教学录像-第三章 食品的热处理和杀菌 第二节 热杀菌原理（三）.mp4

19-教学录像-第三章 食品的热处理与杀菌 第二节 热杀菌原理（四）.mp4

20-教学录像-第三章 食品的热处理与杀菌 第三节 热处理与产品质量.mp4

21-教学录像-第三章 食品的热处理和杀菌 第四节 热处理技术（一）.mp4

22-教学录像-第三章 食品的热处理与杀菌 第四节 热处理技术（二）.mp4

23-教学录像-第三章 食品的热处理与杀菌 第四节 热处理技术 （三）.mp4

24-教学录像-第三章 食品的热处理和杀菌 第四节 热处理技术（四）.mp4

25-教学录像-第四章 食品冷冻 第一节 食品冷冻保藏原理（一）.mp4

26-教学录像-第四章 食品冷冻 第一节 食品冷冻保藏原理（二）.mp4

27-教学录像-第四章 食品冷冻 第二节 食品的冷却和保藏(一).mp4

28-教学录像-第四章 食品冷冻 第二节 食品的冷却和保藏(二).mp4

29-教学录像-第四章 食品冷冻 第二节 食品的冷却和保藏(三).mp4

30-教学录像-第四章 食品冷冻 第三节 低温气调贮藏（一）.mp4

31-教学录像-第四章 食品冷冻 第三节 低温气调贮藏（二）.mp4

32-教学录像-第四章 食品冷冻 第四节 食品的冻结和冻藏(一).mp4

33-教学录像-第四章 食品冷冻 第四节 食品的冻结和冻藏(二).mp4

34-教学录像-第四章 食品冷冻 第四节 食品的冻结和冻藏(三).mp4

35-教学录像-第四章 食品冷冻 第五节 冻制品的包装和贮藏.mp4

36-教学录像-第五章 食品的腌渍发酵和烟熏处理 第一节 食品的腌渍保藏 （一）.mp4

37-教学录像-第五章 食品的腌渍发酵和烟熏处理 第一节 食品的腌渍保藏 （二）.mp4

38-教学录像-第五章 食品的腌渍发酵和烟熏处理 第二节 食品的发酵保藏 （一）.mp4

39-教学录像-第五章 食品的腌渍发酵和烟熏处理 第二节 食品的发酵保藏（二）.mp4

40-教学录像-第五章 食品的腌渍发酵和烟熏处理 第三节 食品的烟熏处理（一）.mp4

41-教学录像-第五章 食品的腌渍发酵和烟熏处理 第三节 食品的烟熏处理（二）.mp4

42-教学录像-第五章 食品的腌渍发酵和烟熏处理 第四节 半干半湿食品.mp4

43-教学录像-第六章 食品的化学保藏 第一节 食品化学保藏的定义和特点.mp4

44-教学录像-第六章 食品的化学保藏 第二节 食品防腐剂及其使用.mp4

45-教学录像-第六章 食品的化学保藏 第三节 抗氧化剂.mp4

46-教学录像-第七章 食品的辐射保藏 第一节 概述.mp4

47-教学录像-第七章 食品的辐射保藏 第二节 辐照的基本概念.mp4

48-教学录像-第七章 食品的辐射保藏 第三节 食品辐照保藏原理.mp4

49-教学录像-第七章 食品的辐射保藏 第四节 辐照对食品质量的影响.mp4

50-教学录像-第七章 食品的辐射保藏 第五节 辐照在食品保藏中的应用.mp4

51-教学录像-第七章 食品的辐射保藏 第六节 食品辐照的安全与法规.mp4

52-演示文稿-第一章 绪论 第一节 食品的概念.pdf

53-演示文稿-第一章 绪论 课后作业-2015.pdf

54-文献资料-GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准及增补公告.pdf

55-文献资料-GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则.pdf

56-演示文稿-第一章 绪论 第二节 食品加工工艺.pdf

57-演示文稿-第一章 绪论 第三节 食品工业及其发展趋势.pdf

58-文献资料-发达国家食品工业发展经验与政策.pdf

59-文献资料-GB T15091-95 食品工业术语.pdf

60-演示文稿-第一章 绪论 第四节 食品工艺学的研究内容和范围.pdf

61-演示文稿-第二章 食品的脱水 第一节 食品干藏原理.pdf

62-演示文稿-第二章 食品的脱水 第二节 食品的干燥机制.pdf

63-文献资料-GBT 14095-2007 农产品干燥技术 术语.pdf

64-演示文稿-第二章 食品的脱水 第三节 干制对食品品质的影响.pdf

65-演示文稿-第二章 食品的脱水 第四节 食品的干制方法.pdf

66-演示文稿-第二章 食品的脱水 第五节 干制品的包装与贮藏.pdf

67-演示文稿-第三章 食品的热处理与杀菌 第一节 概述.pdf

68-文献资料-罐头食品的现状和未来发展趋势.pdf

69-演示文稿-第三章 食品的热处理和杀菌 第二节 热杀菌原理.pdf

70-演示文稿-第三章 食品的热处理与杀菌 第三节 热处理与产品质量.pdf

71-文献资料-GB 4789.26-2013 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验.pdf

72-演示文稿-第三章 食品的热处理与杀菌 第四节 热杀菌应用.pdf

73-演示文稿-典型食品工厂照片-水果罐头工厂.pdf

74-演示文稿-第四章 食品冷冻 第一节 食品冷冻保藏原理.pdf

75-文献资料-国外冷冻国家（食品工业）经验与政策.pdf

76-演示文稿-第四章 食品冷冻 课后作业及讨论-2015.pdf

77-演示文稿-第四章 食品冷冻 第二节 食品的冷却和保藏.pdf

78-文献资料-SBT 10728-2012 易腐食品冷藏链技术要求 肉禽类.pdf

79-文献资料-SBT 10728-2012 易腐食品冷藏链技术要求 果蔬类.pdf

80-演示文稿-第四章 食品冷冻 第三节 低温气调贮藏.pdf

81-演示文稿-第四章 食品冷冻 第四节 食品的冻结和冻藏.pdf

82-演示文稿-第四章 食品冷冻 第五节 冻制品的包装和贮藏.pdf

83-演示文稿-第五章－食品的腌制发酵和烟熏处理-第一节－食品的腌制保藏-2016.pdf

84-演示文稿-典型食品工厂照片-酱腌菜作坊.pdf

85-演示文稿-典型食品工厂照片-榨菜工厂.pdf

86-演示文稿-典型食品工厂照片-青鱼干工厂.pdf

87-演示文稿-第五章 课后作业及讨论题-20151116.pdf

88-文献资料-GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品.pdf

89-文献资料-GB 2714-2015 食品安全国家标准 酱腌菜.pdf

90-文献资料-GBT10782-2006蜜饯通则.pdf

91-演示文稿-第五章 食品的腌制发酵和烟熏处理 第二节 食品的发酵保藏.pdf

92-演示文稿-典型食品工厂照片-金华火腿工厂.pdf

93-演示文稿-第五章 食品的腌制发酵和烟熏处理 第三节 食品的烟熏处理-2016.pdf

94-演示文稿-典型食品工厂照片-熏制品工厂.pdf

95-演示文稿-第五章 食品的腌制发酵和烟熏处理 第四节 半干半湿食品-2016.pdf

96-演示文稿-第六章 食品的化学保藏 第一节 食品化学保藏的定义和特点.pdf

97-文献资料-GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准.pdf

98-演示文稿-第六章 食品的化学保藏 第二节 食品防腐剂及其使用.pdf

99-演示文稿-第六章 食品的化学保藏 第三节 抗氧化剂.pdf

100-演示文稿-第七章 食品的辐射保藏 第一节 概述.pdf

101-演示文稿-第七章 食品的辐射保藏 第二节 辐照的基本概念.pdf

102-文献资料-GB T18524-辐照通用技术标准.pdf

103-演示文稿-第七章 食品的辐射保藏 第三节 食品辐照保藏原理.pdf

104-演示文稿-第七章 食品的辐射保藏 第四节 辐照对食品质量的影响.pdf

105-演示文稿-第七章 食品的辐射保藏 第五节 辐照在食品保藏中的应用.pdf

106-演示文稿-第七章 食品的辐射保藏 第六节 食品辐照的安全与法规.pdf

107-电子教材-豆乳粉制作.pdf

108-文献资料-GB 10789-2007 饮料通则.pdf

109-电子教材-凝固型酸乳制作.pdf

110-电子教材-糖水梨罐头制作.pdf

111-演示文稿-第五章-食品的腌制发酵和烟熏处理-第一节食品的腌制保藏-２０１５.pdf

112-电子教材-清蒸猪肉罐头制作及杀菌锅热分布、罐头中心温度检验.pdf

113-电子教材-金属罐封口及卷边质量检验.pdf

114-电子教材-烟熏香肠制作.pdf

115-演示文稿-第五章-食品腌渍发酵和烟熏处理-第一节 食品的腌渍保藏-2016.pdf

116-电子教材-面包制作.pdf

117-电子教材-蛋糕制作.pdf

118-电子教材-酥类点心制作.pdf

119-电子教材-单冻虾仁.pdf

120-电子教材-冰淇淋的制作.pdf

121-其他资源-试卷示例.pdf

122-其他资源-练习题-各章.pdf

123-其他资源-历史名人.pdf

124-其他资源-案例1-2 蜜饯、榨菜案例.pdf

125-其他资源-食品工艺学 夏文水 第一章 绪论（二）.mp4

126-其他资源-热处理原理(四）.mp4

127-习题作业-第一章  绪论 习题作业及参考答案.pdf

128-习题作业-第二章 食品的脱水 习题作业及参考答案.pdf

129-习题作业-第三章 食品的热处理和杀菌.pdf

130-习题作业-第四章 食品冷冻 习题作业及参考答案.pdf

131-习题作业-第五章  食品腌渍发酵和烟熏保藏 习题作业及参考答案.pdf

132-习题作业-第六章 食品的化学保藏 习题作业及参考答案.pdf

133-习题作业-第七章 食品的辐射保藏 习题作业及参考答案.pdf

134-测试试卷-食品工艺学期末考试试卷（A）.pdf

135-测试试卷-食品工艺学期末考试试卷（A）参考答案.pdf

136-测试试卷-食品工艺学期末考试试卷（B）参考答案.pdf