《食品生物化学》是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的一门重要的专业基础课。本课程通过理论与实践相结合、科学研究与教学相结合、学科发展与教学知识点相结合，使学生充分掌握食品生物化学的基本知识、技术和方法，全面提高学生发现问题、分析问题和应用理论解决实际问题的能力。
主教材 食品生物化学 ISBN: 9787562338703 主编: 宁正祥 华南理工大学出版社
辅助教材 食品生物化学实验 ISBN: 9787562336020 主编: 韦庆益 高建华 袁尔东 华南理工大学出版社
第1章 糖
第2章 脂类
第3章 核酸
第4章 蛋白质
第5章 酶
第6章 维生素和辅酶
第7章 激素
第8章 细胞生物化学
第9章 人体生物学
第10章 糖类代谢
第11章 生物氧化
第12章 脂类代谢
第13章 蛋白质代谢
第14章 核酸代谢
第15章 物质代谢的相互关系和调节控制
第16章 食品生物化学实验
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