合理饮食是健康的基础，对饮食的营养与安全认识的过程就是人类健康不断增强的过程。本课程以“圣人不治已病治未病”的预防为主要思想，描述饮食的营养、卫生及其与健康的关系。内容知识性、实用性、科学性并全，可供各专业各年级学生选用。也可供关心饮食营养、食品安全与健康的男女大众学习。
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