第1集 食品化学绪论（一）
第2集 食品化学绪论（二）
第3集 食品化学绪论（三）
第4集 水（一）
第5集 水（二）
第6集 水（三）
第7集 水（四）
第8集 水（五）
第9集 水（六）
第10集 酶（一）
第11集 酶（二）
第12集 酶（三）
第13集 酶（四）
第14集 酶与食品质量的关系（一）
第15集 酶与食品质量的关系（二）
第16集 固定化酶在食品工业上的应用（一）
第17集 固定化酶在食品工业上的应用（二）