目前市场上酸奶制品有很多，主要以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，自制的酸奶更能根据个人口味做出不同的口味，酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

【酸奶】

　　材料:主料：纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。

　　做法:

　　1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

　　2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

　　3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

　　4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

　　5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

　　【酸奶DIY 】

　　材料：纯牛奶1Kg，川秀双歧杆菌粉1.0g

　　做法：冰箱取出和双歧杆菌1.0g,用纯牛奶1Kg,倒入容器中,充分搅拌均匀,放入酸奶机中发酵6-8小时(不超过45度),凝固即可.

　　小贴士：

　　1、一定要使用纯奶(不含抗生素，不要用高钙奶等处理过的奶)

　　2、不要将奶加热后再放进菌粉(想加热的，一定要等奶凉了再放入菌粉)

　　3、将制成品放到冰箱冷藏风味更佳,可冷藏3-8天.

　　4、食用时加入自已喜好的水果(切粒),或根据个人喜好加蜂蜜或果酱。

　　【酸奶杯】

　　材料：任何味道酸奶一杯，杂果，消化饼或其他味道饼干

　　做法：

　　1.准备杯子一个，饼干适量锤碎倒入杯内，水果洗干净切好。

　　2.浇上酸奶，撒上酸奶即可。

　　小贴士：搅拌均匀，口感多变，味道也很好哦!

　　【酸奶DIY】

　　材料：光明酸奶1升，蒙牛鲜奶3袋，白砂糖少许，水果少许

　　做法:1、桶装光明酸奶(蒙牛和伊利的也可以)，剩下1/3的时候，把蒙牛鲜奶倒入，倒满为止，放在温暖的地方——我放在阳台，阳光很适宜发酵。

　　小贴士：盖子一定要旋紧，等到里面变浓稠即可，吃时按口味加糖。

　　【简易酸奶DIY 】

　　材料：酸奶一杯，牛奶500毫升。(3-4人的量)，以上材料均需原味。

　　做法:

　　1，牛奶煮沸。然后等其呈温热状态。

　　2，倒入酸奶，搅拌均匀，入密封盒。室温下发酵8小时左右。

　　3，吃的时候加点糖或果酱，也可以冷藏一下再食用。

　　小贴士：此方法只适用于夏季