饮用豆浆是中国传统的饮食，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作，将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成，豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。

　　把黄豆泡上三天再榨豆浆

　　现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆，大多数人都是将黄豆泡上一晚，第二天早晨用豆浆机榨豆浆;有的人为了图方便，甚至不泡黄豆，直接做干豆豆浆。

　　对此，北京军区总医院高级营养师、美兆健康体检中心营养主任荀晓霖教授的建议是，把黄豆泡上三天再榨豆浆。

　　之所以要泡三天，是有一定道理的。

　　干黄豆榨出来的豆浆营养不好

　　黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。

　　如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。

　　当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。

　　泡三日植酸基本都被泡掉

　　实验发现，用清水泡了三天的黄豆，再来检测，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。

　　发芽过程中植酸被分解了

　　现在天气比较热，最好能泡出点小芽来，发芽过程中植酸被分解了，而且发芽后还增加了许多维生素C，这时再用它们来榨豆浆，那营养当然更丰富了。