俗话说良药苦口利于病，在蔬菜中，苦瓜同样具有类似于药材的养生原理，它具有食疗作用与美容作用这两种功效，在食疗中主治中暑、暑热烦渴、痢疾、结膜炎、少尿等病症，同时还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用，在美容方面，苦瓜能够很好的促进新陈代谢，对治疗青春痘也有很大的益处哦。

　　推荐食谱：

　　五味凉拌苦瓜：

　　做法：把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，即可食用。

　　苦瓜鲈鱼煲：

　　做法：鲈鱼切片; 苦瓜切成斜刀片。 将鱼片、苦瓜入锅滑上油。加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。

　　里脊炒苦瓜：

　　主料：里脊

　　辅料：苦瓜、姜葱蒜。

　　调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

　　制作步骤：

　　1、里脊肉洗净后切片、上浆，葱姜蒜切末备用。

　　2、苦瓜去籽后切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。

　　3、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

　　4、下入肉片煸炒至断生，烹料酒、酱油。

　　5、下入苦瓜炒至断生后调味。

　　6、入水淀粉勾芡即成。

　　苦瓜薏仁排骨汤：

　　原料：薏米仁、排骨、苦瓜

　　调料：八角、生姜、葱、盐、料酒

　　做法：

　　1、将薏米仁用清水泡发2个小时左右;

　　2、水烧开，放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒氽烫几分钟;

　　3、将氽烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段一起入锅，一次性加足适量水，大火烧开后转中小火煲2-3个小时;

　　4、将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块;

　　5、煲2-3小时以后加入苦瓜继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。